Картофельные драники – 7 самых вкусных рецептов белорусского блюда

Картофельные драники - рецепт часто встречающийся во многих кухнях жителей восточной Европы и практически каждый из них отличается от своего «сородича». Учитывая то, что блюдо включает скромный список составляющих и простую технику готовки, его вкус и текстура варьируются в зависимости от сорта овощной основы, а также способа ее измельчения.

Как приготовить картофельные драники?

Картофельные драники, рецепт которых варьируется в зависимости от региона, могут включать как одни лишь мелко натертые клубни, так и их смесь с дополнительными связующими составляющими. Необходимость в добавках возникает в случае, если клубень содержит недостаточный объем натурального крахмала и легко распадается во время обжарки. Белорусские драники картофельные считаются эталоном, поскольку для них используются крахмалистые сорта картошки, не нуждающиеся в муке или яйцах.

Картофельные драники - рецепт вариабельный в основном за счет своей простоты, как во вкусе, так и в готовке, именно поэтому появились разновидности блюда со всякими наполнителями. Самым популярным среди последних был и остается мясной фарш. В зависимости от ваших личных предпочтений, используйте перекрученную мякоть птицы, либо говядину в смеси со свининой.

Ингредиенты:

• картошка - 750 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• мука - 45 г;
• йогурт - 2 ст. ложки;
• фарш - 250 г.

Приготовление

1. Первую пару овощей натрите. В зависимости от текстурных предпочтений используйте мелкую или крупную терку.
2. Отожмите массу, приправьте и добавьте оставшиеся компоненты из списка, исключая мясо.
3. Выложите половину смеси на ладонь, распределите небольшую ложку фарша и снова закройте овощной массой.
4. Драники картофельные с мясом обжаривают до зарумянивания и подают со сметаной.

Тяжело вспомнить блюдо, которое нельзя было бы улучшить, добавив в него сыр. Не исключением стал и рецепт картофельных драников, в которых популярная кисломолочная составляющая играет роль не только одного из связующих, но и добавляет вкуса. В ход можно пускать как доступные рассольные сыры, вроде брынзы и феты, так и любимые твердые сорта.

Ингредиенты:

• тертая картошка - 4 ст.;
• горсть зелени кинзы;
• брынза - 80 г;
• йогурт - 2 ст. ложки;
• хлебная крошка - ½ ст.

Приготовление

1. Перед тем, как сделать картофельные драники, раскрошите сыр и соедините с остальными компонентами списка. Приправьте и разделите.
2. Готовьте, обжаривая в разогретом масле до зарумянивания, а сервируйте вместе с любимым белым соусом и зеленью.

Вкусные картофельные драники получаются, если соединить основу с грибами. В ход могут идти как привычные вешенки с шампиньонами, так и более «экзотические» представители грибного царства: сушеные боровики, грузди, свежие лисички и маслята, которые сделают привычное блюдо более ароматным. Грибы можно добавлять прямо в состав блюда, либо использовать в роли дополнения, например соуса.

Ингредиенты:

• клубни - 5 шт.;
• мука - 60 г;
• яйца - 3 шт.;
• шампиньоны - 130 г;
• лук - 1 шт.

Приготовление

1. Максимально измельчите грибы и спассеруйте их вместе с луком, пока не выйдет вся лишняя жидкость. Не забудьте о приправах.
2. Пока начинка охлаждается, клубни натрите и соедините с мукой и яйцами.
3. Выложите слой грибной массы между двумя слоями овощной.
4. Готовьте путем обжаривания или запекания, следя за тем, чтобы начинка не просачивалась наружу.
5. Лишний жир впитайте полотенцами и сразу же сервируйте блюдо горячим.

Рецепт картофельных драников оброс модификациями не только в зависимости от региона, в котором пользовался спросом, но и исходя из времени. Так, конец 90-х и начало нулевых подарило миру такой оригинальный вариант подачи классического кушанья. В качестве начинки смеси используется вареная или копченая колбаса, превращающая все в подобие овощного бутерброда.

Ингредиенты:

• клубни - 4 шт.;
• крахмал - 2 ст. ложки;
• сметана - 1 ст. ложка;
• колбаса - 8 кусочков.

Приготовление

1. Приготовление картофельных драников начинается с измельчения первого компонента.
2. Полученную массу соединяют с крахмалом и сметаной, делят на 16 небольших порций и укладывают кусочки колбасы между лепешками.
3. После, оладушки обжаривают до золотистости, а подают со сметаной или йогуртом.
4. При желании можно посыпать кушанье хрустящими кусочками бекона или шкварками.

Картофельные драники, рецепт которых состоит из пюре, невольно напоминает родственное блюдо сделанное из того же клубня - зразы, правда, если в последнее принято непременно класть начинку, то в данном случае можно обойтись и без нее. Такая закуска особенно актуальна к завтраку в случае, если с ужина осталось несколько порций готового пюре, которое некуда деть.

Ингредиенты:

• пюре - 400 г;
• тертый сыр - 80 г;
• зелень лука - 3 пера;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 115 г.

Приготовление

1. Все элементы из списка соедините вместе, тщательно перемешав.
2. Разделите готовую смесь.
3. Сформуйте массу в оладушки и подрумяньте пышные драники картофельные с использованием разогретого масла.

Как и было отмечено выше, классические драники картофельные можно сделать и без добавления дополнительных связующих, выбрав правильные клубни с самым высоким содержанием крахмала. Определившись с выбором, можно приступать к готовке. Постные картофельные драники, рецепт которых не предусматривает ничего кроме самой картошки, соли и масла для жарки, делаются элементарно и быстро.

Ингредиенты:

• тертая картошка - 700 г;
• смалец;
• соль.

Приготовление

1. Натертый овощ хорошо отжимают, просушивают бумажными полотенцами и солят.
2. Смесь обжаривают до хруста в растопленном смальце.

Картофельные драники в духовке

Перенести блюдо в разряд диетических можно, если сменить способ готовки. Вместо обжарки можно запечь массу, главное - использовать для этих целей правильную посуду. Антипригарный противень или небольшие формочки для кексов сгодятся идеально, в качестве альтернативы может подойти любая посуда, покрытая промасленным пергаментом.