Готовим салат из цветной капусты по-корейски

Цветная капуста по-корейски – пряное и острое блюдо, которое особенно придется по вкусу любителям восточных закусок. Оно прекрасно подходит для постного и вегетарианского меню. Салат из цветной капусты по-корейски хранится в холодильнике долгое время. А потому его можно заранее готовить в большом количестве и доставать по мере надобности – к примеру, в случае неожиданного визита гостей.

Корейский салат из цветной капусты

Для приготовления корейского салата из цветной капусты вам понадобится: - 250 г соцветий капусты; - 1,5 ст.л. яблочного уксуса; - 1/2 ч.л. соли; - зелень петрушки – по вкусу; - 300 г моркови; - 80 г растительного масла.

Отварите промытые соцветия капусты в течение 7–10 минут, после чего выложите на дуршлаг и дайте им остыть. Тем временем нарубите петрушку, натрите на терке морковь, смешайте их и заправьте растительным маслом, уксусом и солью. Последними в салат добавьте соцветия капусты, еще раз перемешайте все ингредиенты, выложите полученную смесь в салатницу и подавайте к столу.

Салат из цветной капусты с тыквенными семечками: рецепт

Для приготовления салата из цветной капусты с тыквенными семечками вам потребуется: - 1/2 пучка зеленого лука; - 1 ст.л. бальзамического уксуса; - 3 ст.л. растительного масла; - 500 г цветной капусты; - 1/3 стакана очищенных тыквенных семечек; - 1 репчатый лук красный; - 1/2 пучка петрушки.

Разделите промытую капусту на соцветия и отваривайте 4–5 минут, затем обдайте ее холодной водой. На сковороде с разогретым растительным маслом немного обжарьте порезанный лук, зелень и семена тыквы, залив их бальзамическим уксусом. Эту смесь добавьте к цветной капусте, выложите в салатницу и подавайте к столу.

Засолка цветной капусты по-корейски

Вам понадобятся следующие ингредиенты: - 1 килограмм цветной капусты; - 2,5 литра воды; - 80 г соли; - 80 г уксуса.

Промойте цветную капусту и разделите ее на соцветия. После этого залейте их водой с добавлением небольшого количества соли и оставьте на один час. Затем снова промойте капусту и положите ее в деревянную кадку или стеклянную банку. Залейте капусту кипятком, чтобы он ее полностью покрыл, и сразу накройте крышкой. Оставьте на один час, затем слейте воду и дайте обсохнуть соцветиям.

Теперь приступайте к приготовлению рассола. Для этого растворите в кипятке уксус и соль, после чего слегка остудите воду до горячей температуры. Положите соцветия обратно в банку, залейте рассолом и оставьте засаливаться и бродить на две недели.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Для приготовления цветной капусты по-корейски на зиму вам понадобится: - 2 ст.л. соли; - 1 килограмм цветной капусты; - 1 стакан уксуса; - 2 ст.л. сахарного песка; - 1 литр воды; - 1 ч.л. семян кориандра; - 2 зубчика чеснока; - 4 ст.л. растительного масла; - 1 пучок петрушки.

Промыв кочан цветной капусты, разберите его на соцветия и отварите до полуготовности. Пока варится капуста, приготовьте рассол. Для этого растворите в 1 литре кипящей воды сахар и соль, добавьте растительное масло и уксус, варите 5 минут.

Залейте капусту горячим рассолом, добавьте кориандр, нарезанную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5–6 часов.

Маринованная цветная капуста с перцем по-корейски

Для приготовления маринованной цветной капусты по-корейски вам понадобится: - 2 ст.л. соли; - 2 луковицы; - 1 килограмм цветной капусты; - 3 стручка болгарского перца; - 2 ст.л. сахара; - 75 мл уксуса; - 200 мл растительного маса; - 1 ч.л. перца горшком; - 1 ч.л. молотого кориандра.

Промытую капусту разберите на соцветия, затем отварите их 3 минуты в 1,5 л кипящей воды, добавив в нее 1,5 ст.л. соли. Очистив репчатый лук, нарежьте его полукольцами, а промытый болгарский перец – соломкой. Смешайте все овощи в глубокой миске, добавьте оставшуюся часть соли, перец горошком, молотый кориандр, уксус и растительное масло. Все эти ингредиенты тщательно перемешайте и уберите миску в холодильник на ночь или, как минимум, на 5-6 часов.

Цветная капуста по-корейски с зеленой фасолью

Для приготовления цветной капусты по-корейски с зеленой фасолью возьмите: - 5 ст.л. уксуса; - 2 средние моркови; - 1 ст.л. смеси из молотого кориандра и жгучего перца; - 200 г растительного масла; - 1 большой кочан цветной капусты; - 2 стакана воды; - 5 зубчиков чеснока; - 500 г зеленой фасоли; - 1 пучок петрушки; - 2 стебля сельдерея; - 2 ст.л. соли.

Разберите промытую капусту на соцветия и отварите их с фасолью в течение 10 минут. Затем откиньте овощи и остудите. Морковь очистите и потрите на средней терке. Налив на сковороду 3 ст.л. растительного масла, разогрейте его до появления легкого дыма и сразу после этого обжарьте фасоль и тертую морковь.

В подогретую оставшуюся часть растительного масла добавьте горячую воду, специи, уксус и залейте овощи. Переложите полученную смесь в стеклянную емкость и поставьте на ночь в холодильник. В готовую закуску добавьте нарезанные сельдерей и петрушку.