Рыба Сельдь Атлантическая - отзыв

Рецепты селедки под шубой. Сельдь домашнего посола. Польза и вред сельди. Как выбрать сельдь.

Вчера селедкой в вакуумной упаковке чуть не отравилась, в Магните её купила, а сегодня решила написать отзыв про неё и вообще про селедку.

Я за вегетарианство, потому что мясо у нас очень плохо переваривается, а рыба для организма луше мяса. Не знаю можно ли считать меня вегетарианкой, если я иногда ем селедку и другую соленую рыбу?

Польза сельди. В селедке есть незаменимые аминокислоты, которые в организме сами не вырабатываются, их надо брать из пищи. В сельди содержится олеиновая кислота и витамины А, Д, В1, В2, В12. В12 есть только в животных продуктах. В водорослях не тот В12.

Вред сельди. Соленая сельдь может нанести вред организму из-за содержания в ней соли. Особенно надо быть осторожными людям с отеками и с гипертонией. Соль повышает давление.

Еще вред сельди может заключаться, если в ней попадаются яйца глистов. Да, так тоже бывает. Поэтому свежемороженную сельдь подвергайте тщательной тепловой обработке.

Животные белки организмом плохо усваиваются, особенно в зрелом возрасте, рыба - не исключение. Она, конечно, полезней мяса, но часто её кушать не стОит. К тому же морская рыба может накапливать в себе ртуть из мирового океана.

Как выбрать сельдь. Сельдь должна быть толстая, с красными глазами. Если вы сельде уже разрезали живот, избавили от внутренностей, раскройте ей живот, посмотрите на мясо и кости внутри. Если мясо отделяется от кости, а мелкие косточки отрываются, то сельдь испорченная, протухшая. Фото здесь. Это касается и соленой сельди и размороженной сельди. И вообще любой рыбы. Если мясо рыбы как бы выворачивается наружу, отходит от кости, когда разрезали живот, то рыба испорчена.

Рецепт сельди под шубой.

Нам понадобятся овощи: 2 картошки, 2 свеклы, 2 моркови, 1 луковица. Сельдь 1 шт. Майонез 1 упаковка. Величина упаковки зависит от того как вы любите - больше майонеза положить или меньше. 1 яйцо (желток).

Все овощи, кроме лука, отварить в кожуре, можно все сразу в одной кастрюле.

Рыбу, соленую сельдь, разделать на филе: шкуру снять, выбрать косточки. Порезать кубиками.

Овощи- морковь, свеклу, картошку почистить, натереть на крупной терке все отдельно. Картошку можно натереть на мелкой терке.

Лук порезать мелко кубиками. Желток потереть на мелкой терке. Желток обязательно именно на мелкой терке. Желток для красоты.

Тарелку смазать майонезом. Положить слой сельди ровно. На неё выложить слой мелко порезанного лука, смазать сверху майонезом. Дальше слой картошки, натертой на мелкой или крупной терке. Снова слой майонеза. За ним слой вареной моркови, натертой на крупной терке. Снова майонез. Потом на него слой свеклы, натертой на крупной терке. Сверху смазать майонезом. И украсить тертым на мелкой терке желтком яйца. Желток не обязательно распределять по всемй поверхности салата, достаточно распределить от середины на сколько хватит.

Салат сельдь под шубой поставить в холодильник, чтобы слои пропитались. Цвет свеклы проступит сквозь майонез, сверху будет красивый розовый цвет. И желтый желток на розовом слое будет очень красиво смотреться. Если вы умеете делать красивые фигуры из овощей, то к этому салату еще подойдут розы из свеклы или моркови.

Вот еще один рецепт сельди под шубой. Без моркови.

Понадобится 2 картошки, 2 небольшие свеклы, 2 яйца, 1 сельдь, 1 луковица, майонез 150-200 грамм.

Картошку сварить в мундире, почистить, натереть на крупной терке. Сварить свеклу отдельно, натереть на крупной терке. Отварить яйца, натереть на мелкой терке. Лук мелко порезать. Сельдь разделать на филе: шкуру снять, кости вытащить; мелко порезать.

1 слой. Картошка, порезанная на крупной терке. На неё майонез.

2 слой. Мелко резанное филе селедки. Майонез не надо.

3 слой. Лук, мелко резанный. Слой майонеза.

4 слой. 2 яйца, тертые на мелкой терке, слой майонеза на них.

5 слой. Вареная свекла, майонез. Также можно желтком яйца, тертым на мелкой терке, украсить сверху.

Сельдь мы привыкли есть соленой, но продают и свежемороженную сельдь, её можно пожарить. Особенно она вкусна будет, если жарить на чугунной сковородке.

Я все-таки больше люблю соленую сельдь. У меня есть рецепт домашнего посола сельди. Вообще так можно солить любую рыбу

На пол-литра кипяченой воды нам понадобится 2 столовые ложки соли. Я беру морскую соль для еды. 1 столовая ложка сахара. Я беру коричневый сахар. Специи по желанию. В воде, в поллитровой банке растворяем заранее соль и сахар.

Сельдь надо разморозить заранее, выпотрошить живот, отрезать головы, разрезать сельдь на 3 части. Шкуру снимать не надо. Кусочки промыть водой. Сложить кусочки сельди в литровую банку. В банку вмещаются 6 кусочков, то есть 2 селедки. Залить все рассолом из поллитровой банки. если вдруг не хватит, то так же сделать- на пол-литра воды 2 стол.ложки соли и 1 стол.ложку сахара. Растворить соль и сахар заранее. Дальше можно в банку 1 литр к рыбе положить сушеный укроп, 2-3 горошка душистого перца, 2-3 горошка черного перца. Лавровый лист не кладите - будет горчить. Я еще ставлю гнет, чтобы рыба не выплывала на поверхность рассола в банке - сверху рыбы в банку поставить пустой стакан. Лишний рассол вылить, если стакан вытеснит жидкость. Поставить банку в холодильник. Сельдь домашнего посола будет готова через 2 суток.

Рассол я меняю каждый день, так рыба сохраняется дольше, становится чище. Менять каждый день не обязательно.

Солить так можно сельдь, скумбрию, любую рыбу, даже кильку. Я пробовала так солить карасей, мне понравились. В коментариях написали, что это опасно описторхозом, поэтому с посолом карасей будьте острожнее.