Подскажите вкусные рецепты блюд без мяса!

Да запросто: РИЗОТТО Надо: 250 г риса 50 г масла 1 средняя луковица 150 г тертого сыра 3-4 помидора соль, перец Мелко нарубленный лук слегка поджарить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Все время помешивать. Когда лук станет стекловидным, добавить воду (1 ст. риса – 2 воды) , бульонный кубик (мясной, куриный) , приправить солью и перцем и тушить рис до готовности. Слегка потушить помидоры и добавить в них тертый сыр. Когда он расплавится, эту массу выложить в рис и хорошо перемешать.

В сваренную гречку люблю добавлять пережаренные с репчатым лучком грибы в сметане.

А еще люблю овощное рагу: баклажаны нарезаю кубиками, обжариваю на растительном масле. Лук с морковкой пережариваю отдельно. Помидоры - отдельно. Потом все смешиваю, солю, перчу и тушу минут 20. Минут за 5 добавляю сладкий болгарский перец. В готовое рагу - побольше чесночка и свежего укропа. Удачи! :)

ОЛАДЬИ КАПУСТНЫЕ 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, сода ¼ ч. ложка, лимонная кислота ¼ ч. ложки, мука по потребности. Капусту нашинковать тонкой соломкой, посыпать солью и сахаром и помять руками как следует. Оставить минут на 5,чтобы капуста пустила сок. Затем добавить яйца и перемешать. Соду и лимонную кислоту смешать в ложке, капнуть водичкой и, когда все это зашипит – вылить в капусту. Перемешать, как следует, и начать добавлять муку до тех пор, пока ложку станет трудно проворачивать. Брать столовой ложкой и жарить на масле, как обычные оладьи. Подавать со сметаной. Кстати говоря, если оладьи останутся, из них можно на следующий день приготовить запеканку. Уложить оладьи в один слой в форму, залить сметаной, смешанной с тертым сыром и отправить в горячую духовку минут на 15. ОВСЯНЫЕ БЛИНЧИКИ В 1 стакане горячей кипяченой воды растворить 0,5-1 кубик бульона Галина бланка (куриного или с зеленью) , добавить 1,5-2 стакана овсяных хлопьев. Размешать и дать пропитаться минут 40. Порубить туда одну две луковицы (можно и зеленого) . Добавить яйцо или два. Тесто готово. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ 1,5 кг картофеля, около двух третей стакана муки, 3 ст. ложка растительного масла, лук, чеснок, зелень - по вкусу. Приготовить пюре. Когда оно немного остынет, добавить в него муку и тщательно вымесить. Мокрыми руками сформировать круглые лепешки и обжарить их в растительном масле. В картофельную массу можно добавить обжаренный лук или измельченный чеснок, зелень. ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ . 3 яйца взбитых, соль перец. 200г. колбасы, натертой на терке или мелко порезанной. 100гр сыра, натертого на терке, зелень (лук, укроп) , мелко порезанного. На разогретую сковороду кладем половину натертой колбасы, слегка обжариваем (не размешивая) . Выливаем половину яичной массы, жарим на одной стороне. Аккуратно переворачиваем, сверху быстро кладем слой тертого сыра, на него зелень. 2-3 минуты и скидываем блин на тарелку, заворачиваем рулетом.

Овощные пирамидки. Идея этого блюда ко мне пришла спонтанно. Как обычно-заглянула в холодильник, а там, кроме сырых кабачков, баклажанов, помидоров и вареной картошки ничего нету.. .Ах, еще майонез был! Это меня и спасло. . Итак, баклажаны режем кружочками, замачиваем на полчаса в соленой воде, придавив сверху тарелочкой, чтоб не всплывали. Тем временем, порезав опять же кружочками кабачки, обжариваем их в растительном масле до золотистого цвета. Не солить!! !Складываем в большую миску. Как только кабачки закончились-ту же самую процедуру проделываем с баклажанами. Складываем и их в другую миску. Пока овощи остывают, достаем из холодильника вареную картошку и помидоры, режем их толстыми кружками. Делаем заправку-в майонез надо выдавить немного чеснока (пару зубчиков) и добавить измельченный укроп. Начинаем процесс сборки! Вниз-кусочек картошки-как самый устойчивый элемент-смазываем майонезом, потом-что Бог на душу положит. и так слоями, но не очень много, иначе башня будет неустойчивой! Каждый слой промазываем майонезом, но немного. Верх хорошо бы закончить помидором-он сочный и красиво выглядит. Когда все кружочки собраны, остатками майонеза заливаем всю конструкцию сверху и отправляем в холодильник на часик. Если на праздничный стол-можно украсить, посыпать зеленью и т. д.

Овощное рагу с грибами. Надо: три штуки кабачков цуккини (примерно грамм на 800), одна большая луковица, один большой помидор и такой же красный перец, 250 г свежих шампиньонов, один бульонный грибной кубик, три зубчика чеснока, пять столовых ложек растительного масла, немного муки, соль и перец чили-по вкусу, по пучку петрушки и укропа. Налить в сотейник половину масла, порезать луковицу полукольцами и немного подрумянить. Тем временем все овощи порезать на половинки, примерно одинаковые по размеру и толщине, чеснок измельчить ножом ( не в давилке) . На подрумяненный лук выложить половину цуккини, слегка присолить, сверху высыпать половину помидоров и перца. Посолить. Затем выложить все нарезанные шампиньоны, посыпать измельченным грибным кубиком. Третий слой-опять цуккини с помидорами и перцем, посолить, немного присыпать мукой, перцем чили, вылить остальное масло. Сверху высыпать нашинкованную зелень. Тушить на слабом огне тридцать минут, затем открыть крышку, убавить огонь и тушить еще минут десять. Фото здесь: http://foto.mail.ru/community/gotovlydoma/11

Голубцы вегетарианские Кочан савойской капусты 250 г грибов (шампиньоны, лисички, вешенки) 3 сладких перца разных цветов 2 средних помидора Петрушка 2 зубчика чеснока 1 луковица Соль, перец 300 мл овощного бульона

Как приготовить «Голубцы вегетарианские» :

1. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, протушить до готовности. С помидоров снять кожицу, перец освободить от семян. Все порезанные овощи и петрушку добавить к грибной начинке. Перемешать, посолить, поперчить. Капусту разобрать на листья, проварить в кипящей воде 3 минуты, листья обсушить. Завернуть в каждый лист начинку и тушить в бульоне 30 минут. Подавать голубцы со сметаной и зеленью.

Капустные конвертики 1 маленький кочан белокочанной капусты (1 кг) , 100 г муки, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, 200 г сметаны - по желанию, перец, соль. У очищенного кочана вырезать кочерыжку, погрузить кочан в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Вынуть из воды и разобрать на отдельные листья. Каждый лист посолить, поперчить, свернуть конвертиком (загнуть нижнюю черешковую часть листа, на нее подвернуть боковые части и затем обернуть верхней частью листа) , запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. На стол можно подать со сметаной. Приятного аппетита!

Капустные котлеты 800 г белокочанной капусты, 1 стакан молока, 70 г сливочного масла, 4 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. панировочных сухарей, треть стакана рафинированного растительного масла, 150 г сметаны, соль. Капусту мелко нашинковать. В кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, добавить кусочки сливочного масла. Затем положить в кастрюлю с молоком капусту и тушить ее под крышкой на небольшом огне 7 минут. После этого постепенно добавить манную крупу, размешивая, чтобы не образовались комочки, и варить 10 минут (также под крышкой) . Полученную массу посолить, перемешать, остудить, разделить на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. При подаче на стол к котлетам подать сметану. Приятного аппетита!