Яйца пашот (два способа приготовления)
Предлагаю Вам два способа приготовления яиц пашот. Яйца пашот - это отварные яйца с нежным белком и с жидким желтком внутри, вот только варятся они без скорлупы. Приготовление яиц таким способом пришло к нам из французской кухни.
Для приготовления яиц пашот следует использовать только свежие яйца, тогда белок не разойдется, а хорошо охватит желток мешочком.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. Яйцо пашот готово.
Этот способ приготовления яйца пашот гораздо проще. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, вам не надо будет переживать, что белок растечется по всей кастрюле. Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку оливковым маслом.
В углубление разбить яйцо (по желанию можно сразу посолить).
Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать ниткой.
В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции.
Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.
Яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов, особенно из свежих или слегка отваренных овощей.
яйцо пашот можно подавать с итальянской пастой, различными соусами или просто выложить на тост с листком зеленого салата и ломтиком свежего помидора. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Ефросинья Среда, 11 Марта 2020 г. 00:42 #Это бабушкин секрет!
Ирина Пятница, 24 Апреля 2020 г. 09:58 #нужно промывать готовое яйцо пашот от уксуса, иначе будет кислым
Yannochka Пятница, 12 Июня 2020 г. 11:50 #Готовила по первому варианту, все получилось, уксус был яблочным, но на вкусе не отразилось.
Марина Понедельник, 10 Августа 2020 г. 06:20 #Для меня идеальный вариант- варить в пакете,или пленке.
Димчик Понедельник, 10 Августа 2020 г. 18:48 #Зачем нужен уксус?
Наталья Воскресенье, 06 Сентября 2020 г. 08:16 #Идеальный рецепт пашот в пленке!
Просто супер! Спасибо !
Даня Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 01:56 #Слышал что можно без уксуса и варить меньшее количество времени
Марина Б. Суббота, 09 Января 2021 г. 11:54 #Да,согласна,тоже избрала этот способ с первого раза всё вышло
Юлия Четверг, 21 Января 2021 г. 09:38 #Я по всей видимости рукопоп.((( потому что не получилось ни в кастрюле,ни в пакете. В кастрюле большая часть белка разбежалась,в пакете прилипло,хотя и добавила масло.
Ли Вторник, 23 Февраля 2021 г. 12:32 #Попробовала в половнике, без уксуса . Все получилось
Ксения Четверг, 04 Марта 2021 г. 07:16 #Готовила по первому рецепту все отлично получилось
Palette Пятница, 09 Апреля 2021 г. 14:09 #По бедности можно варить и в воде. Но, лучше в сухом красном вине.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН