Рецепты салатов из корневого сельдерея с пошаговыми фотографиями

Здравствуйте, уважаемые читатели. Пришла осень, а с ней и пора различных салатов из корнеплодов. Сегодня у нас будет не совсем обычный салат, даже очень необычный. Во всяком случае мы раньше не делали таких. Скорей всего, что мы не задумывались о своем здоровье. А началось все, как обычно, с похода на рынок. На рынке мы не только покупаем продукты, а еще и черпаем наше вдохновение.

Вот, как и в прошлый раз, пошли за молоком, а купили сельдерей. Мы уже писали, что у нас получилось сделать из сельдерея отбивные. И у нас остался второй корень сельдерея. Я хотел сделать сельдерей по корейски, но все руки не доходили. А если точнее, то в холодильнике стояла морковь по корейски, и несколько рецептов баклажан. Вот и не спешил с сельдереем.

А в эти выходные, мы купили тыкву на кашу. И когда я нарезал тыкву кусочками, то случайно попробовал её на вкус. Я был поражен! Сколько я живу, никогда не доводилось пробовать такой вкусной тыквы. Может от того, что сырую тыкву не часто пробуем. А такую тыкву еще наши родители выращивали, но использовали мы в основном для каши и запекания. Сырую тыкву наши родители не кушали.

После того, как мне понравилась тыква, я сразу начал искать рецепт, как же её приготовить. И оказывается, что рецептов с сырой тыквой множество! Сегодня я покажу вам два рецепта, которые мы сделали. Надо же определить, какой салат будет частым гостем на нашем столе.

На этой фотографии я покажу саму тыкву, в народе её называют *гитара*. Правда она уже порезана.

Она имеет продолговатую форму, и с одной стороны округление.

Ингредиенты

• Тыква 100 грамм
• яблоко 100 грамм
• корень сельдерея 50 грамм
• сок дольки лимона
• оливковое масло 2 столовые ложки
• семена льна 2 чайных ложки(по желанию)
• приправа хмели-сунели 1/2 чайной ложки
• соль(по желанию)

Начал я приготовление салата с очистки всех заготовленных продуктов. Тыква была уже очищена, так как на плите уже стояла каша из тыквы. Несколько кусочков мы оставили на салат.

Оставалось почистить сельдерей и яблоко. Натирать корнеплоды я решил на терке для корейской моркови, чтобы было красивей. Ну а так как я почистил яблоко, то начать пришлось с него. Не захотел резать, на терку быстрее.

Вот тут нам сразу надо сбрызнуть лимонным соком яблоко, чтобы оно не темнело. Это видно на фото. Затем потер тыкву и сельдерей.

Заправил оливковым маслом. Салат получился интересный, но все же не хватало вкуса.

На одном из сайтов, увидел, что добавляют семя льна. Вкус немного изменился, но не значительно. Тут уже пришло в голову, раз все потерто на корейскую терку, то почему бы не использовать хмели-сунели, который используется для приготовления корейской моркови. Вот тут вкус преобразился.

Пробовали мы еще добавлять кориандр. Мне понравилось с кориандром, Елене понравилось без него. Можно конечно и соли было добавить, но я не сторонник солить салаты. После всех экспериментов, на финальную фото сессию осталось совсем немного салата из корневого сельдерея с яблоком. Но без неё не обошлось.

Но мы не остановились на этом, и сделали другой салат.

В этом салате мы заменили яблоко на морковь, и заправку поменяли. Конечно еще добавили пекинской капусты. Такой рецепт я увидел на одном из сайтов, где использовали салат из корневого сельдерея для похудения. Мне конечно худеть не надо, но вот добавить сезонных витаминов в салат…я только всегда за. Тем более что капуста как раз была в холодильнике. У нас дочь любит такую капусту просто так, без всяких салатов кушать.

Ингредиенты

• Корень сельдерея 50 грамм
• одна средняя морковина 100 грамм
• кусочек тыквы 100 грамм
• пекинская капуста один два листика или 50 грамм
• растительное масло для заправки 2 столовых ложки

В этом салате мы все также натираем на корейскую терку, кроме конечно же капусты. Капусту мы режем тонкими полосками. Стараемся, чтобы она по форме была как можно ближе ко всем остальным нашим овощам, чтобы красивей смотрелась.

Такой салат не только вкусный, а еще и радует глаз цветовой палитрой. Теперь нам осталось заправить салат. Можно сделать это оливковым маслом, можно подсолнечным. А вообще можно любым растительным маслом. Мы попробовали на этот раз подсолнечным не рафинированным. Это даже лучше чем оливковым. Но мы пошли дальше, и сделали специальную заправку для салата.

Заправка для салата с соевым соусом и горчицей

• растительное масло 2 столовых ложки
• соевый соус 1 столовая ложка
• французская горчица 1 чайная ложка

Для приготовления заправки надо смешать две столовых ложки растительного масла. Мы использовали подсолнечное не рафинированное, одну столовую ложку соевого соуса и чайную ложку французской горчицы. Все это хорошо смешать и заправка готова. Можно конечно еще добавить лимонного сока, но мы этого делать не стали.

Перед тем как добавить заправку, я рукой помял наш салат. Просто исходя из опыта приготовления первого салата, а он был немного жестковат, как на мое мнение. В общем добавили заправку и перемешали наш салат из сельдерея с тыквой и морковью. Ну и конечно же, куда без финального фото.

Что теперь хочется сказать. По поводу ингредиентов. Все ингредиенты были взвешены на весах, и разницу составляли не более 10 грамм. Но здесь можно экспериментировать, все зависит от вашего вкуса. По поводу сырого сельдерея, мы специально добавляли его в половину меньше от остальных продуктов.

Во-первых, чтобы не было привкуса сельдерея, ведь не все его любят. А во вторых, сельдерей жесткий корнеплод, и салат не хотелось делать жестким. Используя данные пропорции, вкуса сельдерея не было слышно вообще. Если вам не нравится вкус сельдерея, то его можно заменить на сельдерей по корейски, либо вообще удалить из салата.

Как заключение хочу отметить, что Елене понравился первый салат с хмели-сунели, без кориандра. Она захотела сделать еще такой салат. Мне же понравился больше второй салат с заправкой из соевого соуса. Детям такой салат даже не предлагали.

И если у вас есть заболевания поджелудочной железы, то кушайте салат из сырых овощей, предварительно посоветовавшись со своим доктором. Не все сырые овощи любит наша поджелудочная.