Сколько зарабатывает повар в школьной столовой, и как готовят таких специалистов

В январе в школьные столовые Минска придет молодое пополнение — 46 поваров. Корреспондент агентства «Минск-Новости» отправилась в Минский государственный профессионально-технический колледж кулинарии и узнала, как готовят специалистов для школьного общепита.

Здесь есть своя кухня, где будущие повара оттачивают кулинарное мастерство. Практические занятия ведет преподаватель Дарья Светлович. Заметив, с каким вниманием и удивлением корреспондент рассматривает многофункциональные машины для приготовления еды, спешит сообщить: такая техника уже давно есть и в столичных школах.

— Жарочные шкафы — прошлый век. Сегодня пищеблоки учреждений образования укомплектованы пароконвектоматами, которые позволяют запекать и варить на пару. Так максимально сохраняются полезные вещества в пище, — говорит Дарья.

Пока беседуем с преподавателем, ребята выполняют практическое задание — готовят борщ и запеканку. Атмосфера, как в сериале «Адская кухня». Работают в ускоренном режиме, каждый четко знает свои обязанности: кто-то занимается нарезкой овощей, а кто-то готовит бульон.

— В школьных столовых важно уметь быстро работать. Мы готовим ребят к этому. На переменке нужно накормить 200 человек, причем еда должна быть свежей и горячей, — поясняет Дарья, наблюдая за учащимися.

Но это не значит, что повара учатся работать на автомате. Они посещают факультативы, например по карвингу.

— На прошедшей выставке «Продэкспо-2017» показывали свое творчество — декоративную вырезку фруктов и овощей. Ребятам присваивают 4-й разряд, поэтому на экзаменах они должны не только качественно приготовить блюда, но и декорировать их, — уточняет преподаватель.

Вот и подоспел обед. В руках у довольных воспитанниц тарелка горячего наваристого борща. Выглядит аппетитно. А как на вкус? Дарья Светлович снимает пробу — оценивает вкус, цвет, запах и консистенцию супа для детей. Остается довольной — кисло-сладкий, как и полагается. Затем задает вопрос ученицам:

— Девочки, давайте вспомним, к каким видам супов относится борщ?

— К заправочным! — не думая, отвечают хором поварихи.

— Как борщу не утратить свой цвет в процессе варки? — интересуюсь у юных кулинаров.

— Есть несколько способов. Первый: отварить овощи отдельно в кожуре. Второй — добавить в блюдо уксус или лимонную кислоту, — разъясняют девчата.

— Но детям уксус нельзя! —замечает Дарья Светлович. — У них щадящее питание. Поэтому уменьшаем закладку соли, кислоты, не используем специи. Кроме того, оптимальная температура подачи горячего блюда для школьника — 50 градусов.

Заблуждение, что все выпускники колледжа уходят работать в рестораны и кафе. Некоторые устраиваются в школьные столовые: нравится график работы, привлекают гарантированный соцпакет и большой летний отпуск.

Второкурсница Александра Шкутко говорит, что готовить для детей интереснее, чем для взрослых.

— В колледже мы не только знакомимся с мировой кухней, но и узнаем, как сделать блюдо полезнее. Приятно слышать, когда детки в саду после вкусного обеда говорят повару спасибо. Отдача есть, когда делаешь всё с любовью, — рассказывает Саша, которая уже побывала на практике в студенческих и садовских столовых.

Детям готовить непросто. Только кажется: делов-то — сварить манную или ячневую кашку! А вы попробуйте сделать так, чтобы не подгорела или была без комочков.

— Повара готовят по одним и тем же рецептурам, где все строго расписано, а блюда на вкус у всех разные. В чем секрет?

— Мастер своего дела устанавливает тайные и никому неведомые отношения с продуктами, — делится Саши. — Такие хитрости есть и у меня.

— А как накормить приверед?

— Дети выборочно относятся к еде, некоторые плохо кушают даже дома. Это вечная проблема, — констатирует Дарья Светлович. — По нормативным документам мы должны соблюдать сменность школьного меню: не можем каждый день подавать картофельное пюре, хотя ребята его очень любят. Готовим вязкие каши, рыбу и курицу…

— Необходимо расширять ассортимент блюд и продуктов на столе у школьника, — считает преподаватель спецдисциплин Мария Максимович. — Добавить тыкву, кабачки, яблоки. На предприятиях детского общепита должны работать лучшие повара.

В некоторых школах Фрунзенского района учащиеся питаются по принципу шведского стола. И им это очень нравится.

— Такая форма подачи блюд повышает заинтересованность учащихся в получении горячего питания, — уверена исполняющий обязанности директора КШП Фрунзенского района Елена Трублина. — Во время обеда или завтрака ребята подходят к линии шведского стола и выбирают любое понравившееся блюдо. Ассортимент формируется исходя из установленного двухнедельного меню. Например, предлагаем закуски, горячее и напитки. Порции уменьшены, поэтому школьник может взять на обед несколько наименований блюд. Такую форму питания практикуем в гимназии № 39, СШ № 125.

Дополнительная информация

По данным Главного управления потребительского рынка Мингорисполкома, средняя зарплата повара школьной столовой составляет 560 рублей и зависит от квалификации и разряда.

Фото Тамары Хамицевич

• ТЕГИ

Аэропорт «Шереметьево» меняет терминалы прибытия и отправления самолетов «Белавиа»

Аэропорт «Шереметьево» изменит терминал прибытия и отправления рейсов «Белавиа» Минск – Москва (Шереметьево) – Минск с 15 марта. Такая информация, как сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости», размещена на сайте «Белавиа».

Изменения вводятся в связи с закрытием терминала «D». С 15 марта рейсы из Минска будут прилетать в терминал «B», а отправляться обратно из терминала «C».

Новшества сохранятся до конца летнего сезона IATА – до 29 октября.

Смотрите также:

Стали известны подробности утреннего ДТП на МКАД в районе Малиновки

Утром 10 марта на внешнем кольце МКАД в районе пр. Дзержинского столкнулись два легковых Volkswagen, одному из водителей потребовалась медпомощь, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в столичной Госавтоинспекции.

Из-за ДТП на указанном участке МКАД наблюдались затруднения в движении. Сотрудники отдела ГАИ Московского РУВД столицы приняли необходимые меры по устранению затора.

В ГАИ напомнили, что водитель обязан соблюдать такую дистанцию до движущегося впереди транспортного средства, которая позволила бы избежать столкновения в случае экстренного торможения или остановки, а также не отвлекаться во время управления автомобилем на второстепенные действия.

Фото ГАИ Минска

Смотрите также:

Что планируют сделать в жилых массивах Минска в ходе весеннего месячника по благоустройству

Весенний месячник по уборке, благоустройству и озеленению Минска начнется 14 марта, и предприятия ЖКХ столицы запланировали масштабную работу по наведению порядка во дворах и домах, рассказали корреспонденту агентства «Минск-Новости» в ГО «Минское городское жилищное хозяйство».

К ряду мероприятий предполагается привлечь жителей и субъекты хозяйствования. С их помощью предстоит выполнить уборку 447,5 га территорий, ремонт 2,2 га газонов, посадку более 4,4 тыс. деревьев и свыше 14,1 тыс. кустарников. Стоит задача очистить подъезды 518 домов и подвалы 552 зданий. Ожидается, что в марафоне чистоты в жилфонде Минска примут участие почти 130 тыс. жителей и работников предприятий и организаций.

На период весеннего месячника запланированы различные акции. Так, совместно с ГАИ пройдут 48 акций по соблюдению правил парковки во дворах. «Экорес» и «БелВТИ» посетят столичный жилфонд 44 раза, чтобы принять от жителей и вывезти на переработку ненужную сложную бытовую технику. Также ожидаются 45 акций по сбору вторсырья и 48 – по соблюдению правил содержания домашних питомцев и отлову безнадзорных животных.

Традиционная весенняя генеральная уборка затронет более 3 тыс. га придомовых территорий, ремонт выполнят на 97,5 тыс. кв. м дворовых проездов и 16,3 га газонов. Намечено приведение в порядок более 9,4 тыс. малых архитектурных форм и почти 6,2 тыс. единиц детского игрового и спортивного оборудования. Также предстоит обновить 13 наружных лестниц. В более чем 3 тыс. домов вымоют окна, в почти 4,7 тыс. – уберут в подвалах.

Предприятия ЖКХ Минска приветствуют участие жителей в весеннем месячнике и напоминают, что у горожан есть возможность записаться на озеленение своих дворов с помощью проекта «Зеленый двор вместе!». Специалисты свяжутся с добровольцами, помогут скоординировать их работу и выбрать подходящие для посадок участки. За время существования этого проекта его участниками стали уже более 2 тыс. жителей города, а на придомовых территориях получили прописку почти 37 тыс. деревьев и 238 тыс. кустарников.

Смотрите также:

Президент проводит совещание с руководством Минобороны. Что планируется обсуждать

Президент Беларуси Александр Лукашенко 10 марта проводит совещание с руководством Министерства обороны. На встречу приглашены и представители других силовых ведомств и министерств, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в Минобороны.

В ведомстве отметили, что на повестке дня обсуждение вопросов обеспечения военной безопасности страны.

Фото Яна Горбанюка, «Ваяр»

Смотрите также:

Юридическим лицам и ИП разрешили увеличить цены на подсолнечное масло, детское питание и пшеничную муку

В Беларуси установлен особый порядок формирования цен на подсолнечное масло, детское питание и пшеничную муку. Информация об этом, как сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости», размещена на сайте МАРТ.

Особый порядок установления цен на подсолнечное масло, детское питание (каши для детского и диетического питания, сухие молочные смеси для детского и диетического питания, консервы фруктовые для детского и диетического питания, консервы мясные для детского и диетического питания) и пшеничную муку определен в рамках постановления Совмина Беларуси от 23 февраля 2021 г. № 100 «О временных мерах по стабилизации цен на социально значимые товары первой необходимости».

Так, отпускные цены импортеров формируются с учетом ограничений, установленных в соответствии с постановлением МАРТ Беларуси от 21 декабря 2021 г. № 79 «О регулировании цен на социально значимые товары». Теперь юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие оптовую и (или) розничную торговлю, могут увеличить цену на эти товары на размер (в процентном выражении) их изменения импортером.

Изменения вступили в силу с 9 марта 2022 г.

Смотрите также:

В Анталье проходит встреча глав МИД Украины и России

В турецкой Анталье началась встреча глав МИД Украины и России Дмитрия Кулебы и Сергея Лаврова, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на ТАСС.

Перед переговорами с украинским министром иностранных дел встретился глава МИД Турции.

По словам официального представителя МИД РФ Марии Захаровой, встреча Кулебы и Лаврова проходит в формате «без галстуков».

Фото и видео из Telegram-канала «РИА Новости»

Смотрите также:

В Минске задержали наркокурьера – при себе у него было более 2 кг психотропа

В Минске задержали оптового наркокурьера. У него при себе было более 2 кг альфа-PVP, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на Тelegram-канал «МВД Беларуси».

Правоохранители задержали 33-летнего жителя Несвижа: при себе у него было более 2 кг особо опасного психотропного вещества альфа-PVP, привезенного из России. Мужчина планировал распространять психотроп через тайники-закладки.

Фигурант рассказал, что проработал на виртуальный наркомаркет около двух месяцев. Он фасовал психотроп на мелкие дозы и раскладывал в столице и Минской области.

В отношении него возбуждено уголовное дело за незаконный оборот наркотиков.

Смотрите также:

Могут участиться ДТП. МЧС предупредило о возможной опасности из-за гололедицы

В МЧС предупредили о возможной опасности на отдельных участках дорог Беларуси из-за гололедицы, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

В стране 10 марта возможно увеличение числа ДТП, также повышен риск травматизма людей.

В четверг в республике будет малооблачно, без осадков. Ветер северо-восточный 3-8 м/с. Температура воздуха составит –5..+1°С.

Смотрите также:

С собственной лабораторией и инфекционным боксом. Детскую поликлинику № 9 готовят к открытию

На ул. Долгобродской рядом с СОК «Трактор» готовится к вводу новая детская поликлиника № 9, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на Тelegram-канал ГПО «Минскстрой».

Шестиэтажное здание построено в нормативные сроки. Медучреждение рассчитано на 400 посетителей в смену. Обслуживаться в поликлинике будут маленькие пациенты из поселков Мотовелозавода и МТЗ, микрорайонов Дражня, Степянка и Слепянка.

В новой поликлинике будут работать три педиатрических отделения, стоматологическое, отделения медицинской реабилитации, функциональной диагностики, а также кабинеты узких специалистов: офтальмолога, невролога, кардиолога, логопеда, иглорефлексотерапевта, хирурга и травматолога. Кроме того, в медучреждении есть клинико-диагностическая лаборатория, процедурно-прививочный кабинет, инфекционный бокс с отдельным входом. На первом этаже расположен центр дружеского отношения к подросткам.

Поликлиника комплектуется самым современным диагностическим, физиотерапевтическим и реабилитационным оборудованием.

Фото из Telegram-канала «ГПО «Минскстрой»

Смотрите также:

Проверят состояние отопительных приборов и не только. В Минске начался декадник по пожарной безопасности

В столице с 10 по 20 марта пройдет декадник по предупреждению пожаров и гибели людей от них в жилищном фонде. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» сообщили в Минском городском управлении МЧС.

– Мероприятия декадника запланированы в целях активизации и повышения эффективности пожарно-профилактической работы в жилом секторе, а также в связи со сложившейся оперативной обстановкой в Минске. Работники МЧС проведут адресную пожарно-профилактическую работу в домовладениях (квартирах) одиноких и одиноко проживающих пожилых граждан и инвалидов, ветеранов и участников Великой Отечественной войны. Также проконтролируют лиц, злоупотребляющих спиртными напитками, безработных и семьи, находящиеся в социально опасном положении.

Наши инспекторы проверят состояние отопительных приборов, будут выявлять факты оставления детей без присмотра, использования жилья для распития спиртных напитков и сбора лиц, ведущих асоциальный образ жизни. Также работники МЧС обратят внимание на ограничение доступа посторонних в неэксплуатируемые строения, подвальные и технические помещения многоквартирных жилых домов, – отметили в Минском городском управлении МЧС.

Кроме того, на информационных стендах и входных группах многоквартирных жилых домов, в объектах торговли, учреждениях образования и здравоохранения будут размещены актуальные памятки по предупреждению пожаров и гибели людей от них.