Крем для торта на основе меренги

Любимый крем для торта на основе швейцарской меренги и творожного сыра. Как часто передо мной стоял вопрос:"Какой крем сделать к бисквитному торту, что бы был не приторно-сладкий, устойчивый, нежный и воздушный. Подходил и для начинки и для украшения?". Перепробовав множество рецептов, я в итоге скомбинировала свой собственный- универсальный крем. Скажу сразу, что во многом мне помог кулинарный блог Энди Шеф. Что в нем (креме)для меня еще ценно - вкус масла совершенно не ощущается

Ингредиенты для «Крем для торта на основе меренги»:

• Сахар — 190 г
• Белок яичный — 4 шт
• Масло сливочное (Обязательно выше 82% жирности.) — 190 г
• Сыр творожный (Альметте) — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем для торта на основе меренги»:

Качественно отделяем белки от желтков в глубокую миску, добавляем весь сахар и ставим на водяную баню. Перемешивая венчиком, растворяем сахар. Попробуйте массу пальчиком- она д. б. теплой, а крупинок сахара быть не должно. Масса увеличится немного в объеме и будут пузырьки

Как только сахар растворится, снимаем с водяной бани и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости почти до состояния меренги в этой же миске

Самый ответственный момент. Постепенно, МАЛЕНЬКИМИ кусочками добавляем мягкое масло. Добавили немного, перемешиваем миксером, добавляем новую порцию. Если положить все сразу, то масло будет комочками (крупинками) и вы от них не избавитесь. На этом этапе, наша красивая белая масса осядет и покажется, что все пропало. Не огорчайтесь. так и должно быть. Уверенно взбиваем дальше на высокой скорости еще минут - 5-8 ( зависит от мощности миксера)

В определенный момент, масса схватится и станет воздушной и правильной структуры для крема

Теперь очередь творожного сыра.

Вмешиваем творожный сыр в наш крем миксером. Без фанатизма. Главное сделать массу однородной. Крем можно минут на 15 отправить в холодильник, (тогда с ней лучше работать для украшения вашего изделия)

Надеюсь, что у вас все получится. Пишите, задавайте вопросы. Очень надеюсь, что некоторым хозяйкам по-вкусу придется данный рецепт крема. Торта почти не осталось, съели моментально, но в разрезе кусочка я постаралась показать вам, какой он в деле

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Любимый крем для торта на основе швейцарской меренги и творожного сыра. Как часто передо мной стоял вопрос:"Какой крем сделать к бисквитному торту, что бы был не приторно-сладкий, устойчивый, нежный и воздушный. Подходил и для начинки и для украшения?". Перепробовав множество рецептов, я в итоге скомбинировала свой собственный- универсальный крем. Скажу сразу, что во многом мне помог кулинарный блог Энди Шеф. Что в нем (креме)для меня еще ценно - вкус масла совершенно не ощущается

• 25
• 98
• 3765

• 39
• 107
• 1977

• 78
• 205
• 14884

• 64
• 284
• 113770

• 31
• 198
• 12225

• 74
• 149
• 9036

• 56
• 36
• 3753

• 2
• 10
• 4697

• 19
• 135
• 2134

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 мая 2017 года olga2121972 #

20 января 2017 года antonina gil53 #

18 января 2017 года vkusno_I_prosto # (автор рецепта)

18 января 2017 года ЛК201014 #

18 января 2017 года Тамила #

17 января 2017 года Людмила Горобец #

Необычный крем, попробую обязательно. Спасибо, что поделились.

А с ванильным сахаром или ванилином не пробовали делать крем? Или он и без дополнительных ароматизаторов хорош?

17 января 2017 года vkusno_I_prosto # (автор рецепта)

17 января 2017 года Ирушенька #

17 января 2017 года vkusno_I_prosto # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: