Постные салаты – рецепты легких и сытных салатов, разрешенных в пост

Постные салаты готовятся с учетом требований, исключающих использование продуктов животного происхождения. В определенные дни поста разрешается рыба и морепродукты – кушанья с их участием удаются особенно вкусными. Вариации самых удачных рецептов, предложенные ниже, помогут вам составить меню без скоромных продуктов.

Рецепты постных салатов

Как правило, готовятся постные салаты без майонеза или же используется альтернативный соус, не содержащий яиц. Учитывая отсутствие мяса или даже рыбы можно получить сбалансированное вкусное блюдо. Главное – чтобы составляющие гармонично сочетались между собой и дополняли друг друга. Для насыщенности зачастую в кулинарные композиции вводят консервированные или отваренные бобовые или грибы.

Чтобы приготовить салат с кальмарами, постный и самый вкусный, по мнению многих, продукт прежде всего нужно правильно подготовить и отварить. Тушки окунают первоначально в горячую воду, очищают, а затем отваривают в течение двух минут, не более.

Ингредиенты:

• кальмары – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• салатный лук – 100 г;
• грибы маринованные – 100 г;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• растительный майонез, перец, петрушка, укроп, соль.

Приготовление

1. Отваренный картофель и кальмары нарезают кубиками.
2. Тем же манером измельчают огурцы, луковицу, маринованные грибы.
3. Смешивают все с кукурузой, приправляют по вкусу и подают, как и любые другие постные салаты, украсив веточками зелени.

Вкусный постный салат, рецепт которого изложен далее, можно оформить и подать в теплом или холодном виде. Сухари предпочтительнее сделать самостоятельно, обжарив нарезанные мелко ломти хлеба на промасленной сковородке или подсушив в духовке. Можно натереть их дополнительно чесноком, что разнообразит вкус кушанья и сделает его пикантнее.

Ингредиенты:

• фасоль отваренная – 120 г;
• морковь, луковица – по 100 г;
• хлеб – 2 куска;
• чеснок (по желанию) – 1 зубок;
• масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
• соус соевый – 10 мл;
• приправы, листья базилика.

Приготовление

1. Подготавливают первоначально сухарики.
2. Пассеруют по отдельности на жиру овощи, смешивают их с фасолью, заправляют соевым соусом, при необходимости подсаливают и посыпают подготовленными ранее сухариками.
3. Подают постный салат с фасолью и сухариками сразу же, или после остывания, дополнив листиками базилика.

Салат с грибами, постный рецепт которого можно разнообразить, добавив другие растительные компоненты, удается не только вкусным, но и сбалансированным, питательным. В нем есть все для пополнения организма нужными элементами, минералами, витаминами и его насыщения и утоления голода.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 200 г;
• салатные листья фризе или другие – 150 г;
• веточки эстрагона – 2-3 шт.;
• лук шалот – 50 г;
• грецкие орехи или кедровые – 150 г;
• масло оливковое – 100 мл;
• ореховое масло – 50 мл;
• винный белый уксус – 40 мл;
• соль – 5 г.

Приготовление

1. Очищенный шалот и ветки эстрагона мелко рубят, смешивают с двумя видами масла, уксусом, подсаливают и пробивают все блендером до образования эмульсии.
2. Шинкуют тонкими пластинами промытые шампиньоны, заливают половиной порции приготовленного соуса и оставляют минут на десять.
3. Тем временем подсушивают на сухой сковороде орехи. Грецкие дополнительно измельчают, кедровые оставляют целиком.
4. В миску укладывают промытые и обсушенные салатные листья, порвав их руками, поливают оставшейся заправкой, выкладывают грибы, перемешивают и посыпают орешками.

Постный салат с крабовыми палочками подают в разрешенные дни. Кушанье получается вкусным и питательным. Даже те, кто никогда не соблюдал пост, восторженно отзываются о характеристиках такого салатика и кушают его с удовольствием. Его можно приготовить и для обычного меню, заправив сметаной или классическим провансалем.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 250 г;
• рисовая крупа – 150 г;
• луковые перья – 7 шт.;
• консервированная кукуруза и опята – по 350 г;
• растительный майонез – 200 г;
• приправы, зелень.

Приготовление

1. Отваривают предварительно промытую крупу до готовности.
2. Нарезают очищенные крабовые палочки, мелко рубят луковые перья.
3. Соединяют подготовленные компоненты, кукурузу и опята в миске, заправляют майонезом, подсаливают, перчат и перемешивают.
4. Подают постный салат, украсив зеленью.

Изысканный постный салат с морепродуктами станет украшением любого застолья и разнообразит не только меню в пост, но и обыденный стол. Грейпфрут можно при желании заменить апельсином, а также добавить в заправку при этом немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• креветки очищенные – 250 г;
• авокадо, грейпфрут среднего размера – по 1 шт.;
• огурцы средние – 2 шт.;
• листья айсберга – 0,5 пучка;
• прованские травы – щепотка;
• чесночный зубец – 1 шт.;
• чили – 0,25 стручка;
• морская соль и растительный жир.

Приготовление

1. На сковородке обжаривают в масле очищенный и разрезанный на четверти чеснок и чили, извлекают на тарелку, а в пикантном жиру подрумянивают до готовности креветки.
2. Очищают и шинкуют кубиками авокадо и огурцы.
3. Грейпфрут или апельсин избавляют от кожуры и белых пленок, нарезают мякоть тем же манером.
4. Разрывают руками листы айсберга и выкладывают в салатник, посолив и приправив маслом.
5. Сверху выкладывают перемешанные остальные кубики, креветки, приправляют композицию травами и тут же подают.

На праздничный стол во время поста можно приготовить салат «Оливье», постный рецепт которого отличается от традиционного немногим. Вместо мясной составляющей используются отваренные, обжаренные или консервированные грибы, а растительная заправка заменяет классический провансаль.

Ингредиенты:

• грибы любые – 0,5 кг;
• картошка и соленые огурцы – по 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица белая салатная – 1 шт.;
• горошек – 400 г;
• растительный майонез – 200 г;
• приправы, зелень.

Приготовление

1. Отваривают овощи, очищают и нарезают все кубиками.
2. Тем же манером шинкуют и подготовленные грибочки.
3. Смешивают составляющие с горошком, приправляют по вкусу, перемешивают.
4. Подают постный салат «Оливье», украсив веточками зелени.

Свежим дополнением к застолью станет постный салат с кукурузой консервированной. Оформляют кушанье с аппетитно хрустящей пекинской капустой, огурцами, придающими блюду весеннюю свежесть, и поливают компоненты заправкой на основе лимонного сока, что вносит недостающую кислинку и делает вкус закуски гармоничным.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 0,5 кочана;
• огурец – 1 шт.;
• кукуруза – 300 г;
• луковые перья – 5 шт.;
• масло оливковое – 30 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• укроп, приправы.

Приготовление

1. Шинкуют пекинскую капусту и огурец соломкой.
2. Мелко рубят укроп и перья, смешивают составляющие с кукурузой.
3. Как и многие другие постные салаты заправляют кушанье заправкой из оливкового масла и лимонного сока, приправив смесь по вкусу солью и перечной смесью.

Постный салат с рыбными консервами удается сытным и является ярким примером идеального сочетания рыбы с овощной нарезкой. Яство часто дополняют салатными листьями, что положительно сказывается и на вкусовых характеристиках и на внешнем виде закуски.