ну никак не получаются ровные пышные коржи, помогите

может какие секреты есть? у меня разъемная форма. стенки не смазываю, прочитала что тесто цепляется за масло и не может подняться. но края у меня так никогда и не поднимаются, только середина, и то если повезет, а бывает вообще непонятными буграми.((( а так хочется тортики красивые печь

А какое именно тесто?

Если коржи тонки, так они всегда ровные, а от 1 сантиметра, коржами никогда не пеку. Пеку один большой, потом ниткой режу на 2 или на 3.

Всякие бугры меня не волнуют, все равно потом украшать

попробуйте под протвень ( я ставлю на дно духовки над горелкой)поставить емкость с водой( я ставлю сковордку старую)- возможно у вас неравномерно прогревается дно.

да щас такие духовки, что и не знаешь как к ним приспособиться. кто кирпич кладет, кто воду ставит.

Я мажу маслом форму,потом хорошо обсыпаю мукой.

Попробуйте печь на бумаге.

Здесь на форуме,Мадам Грицацуева поделилась рецептом бисквита,по нему у меня получился прекрасный корж.Надо белки холодные взбивать отдельно и добавить в тесто в самом конце медленно добавляя и перемешивая.Рецепт очень прост: сколько яиц - столько и сахара и ложек муки. Например: 5 яиц, 5 стол. лож. сахара, 5 стол.лож. муки. Или 8 -8-8. 10-10-10 - все зависит от величины формы в которой будите выпекать. Духовку не открывать, пока не пойдет приятный аромат. Проверять спичкой, когда она сухая - значить готов.

И еще раз я пекла по рецепту известного российского кондитера,имя не помню,он и желтки и белки грел на водяной бане,чтоб они стали чуть теплые,но не свернулись.Он говорил,что подогрев яиц-залог пышности коржей,и что так они не опадут. Я тоже так пробовала,и тоже получилось. Удачи!

да это вполне может быть из-за духовки

здесь посмотрите видео:

А какое именно тесто?

после того, как корж испечется, не доставайте его сразу из духовки, сначала выключите ее и приоткройте немного дверцу, и пусть там стоит "доходит"

Всякие бугры меня не волнуют, все равно потом украшать

да у меня даже на 2 половины с трудом получается разрезать готовый корж(((

спасибо большое за советы буду пробовать и исправляться

микиЕсли коржи тонки, так они всегда ровные, а от 1 сантиметра, коржами никогда не пеку. Пеку один большой, потом ниткой режу на 2 или на 3.

Всякие бугры меня не волнуют, все равно потом украшать

да у меня даже на 2 половины с трудом получается разрезать готовый корж(((

Может просто теста мало,а форма широкая?

Уверена, что дело в духовке и неравномерности температуры. Лучше всего для коржей и выпечки применять нагрев снизу. Да и с газом никакое электричество не может конкурировать, увы.

здесь посмотрите видео:

мой любимый сайт)))

попробую еще по инструкции пройтись

200 грамм сахара

Белки отделяем от желтков, посуда для белков должна быть идеально сухой, белки должны быть холодными. Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем. Постепенно добавляем весь сахар. Потом добавляем желтки, взбиваем пару секунд. Добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. Пеку я все всегда в силиконовой форме, ничем ее не смазываю. Выпекать бисквит 20-30 минут при среднем огне. У меня старая духовка. Когда выпекаете, желательно не шуметь и не дергать лишний раз дверь. Когда бисквит готов, духовку выключайте, а бисквит не вынимайте - он должен остыть постепенно.

200 грамм сахара

спасибо мне важен ваш совет

200 грамм сахара

если вы сюда зайдете ответьте пожалуйста желтки во взбитые белки класть и там еще взбивать ? спасибо.

У всех коржи получаются неровные, поэтому повары их обрезают специальной натяжной проволкой, не расстраивайтесь!

Беспроводной пылесос Могло ли это как то плохо повлиять на работу холодильника? Почему коричневое хозмыло воняет? На что обратить внимание при покупке стиральной машины? Робот-пылесос Кто-нибудь пользовался бытовой химией от Gardenica? Вопрос про стиралку. стиралки маленькие полуавтомат Газовая плита. Стоит ли брать эту плиту, или уже не рисковать? Кофе. Посоветуете хорошую кофемашину Аппарат для лепки Робот-пылесос Беспроводной пылесос Газовая плита. Стоит ли брать эту плиту, или уже не рисковать? Душевая панель от 20к Почему коричневое хозмыло воняет? Могло ли это как то плохо повлиять на работу холодильника? Кофе. Посоветуете хорошую кофемашину Кто-нибудь пользовался бытовой химией от Gardenica? На что обратить внимание при покупке стиральной машины? Встроенная микроволновка или обычная? Сестрёнки. Подскажите рецепт сладкого хлеба? Муж не ест мясо, моя фантазия на кухне заканчивается.

Мужчина и женщина
Дружба
Секс
Семья
Родители
Обо всем

Я - личность
Социальная жизнь
Карьера
Финансы
Образование
Обо всем

Женское здоровье
Стоматология
Психология
Беременность
Фитнес
Диеты
Обо всем

Малыши
Дети от 3 до 6 лет
Дети от 7 до 12 лет
Подростки
Детское питание
Здоровье и развитие
Детские сады и школы
Имена
Детские пособия

Рецепты
Хобби
Рукоделие
Интерьер
Домашние животные и звери
Бытовая техника
Обо всем

Лицо
Тело
Макияж
Волосы
Ногти
Ароматы
Пластика и косметология
SPA уход
Обо всем

Свободное время
Путешествия
Автомобили
Гаджеты
Музыка
Обо всем

Блог форума
Общение с модераторами
Форумчане о форумчанах
Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎