Шоколадный торт с маскарпоне «Вкусный пломбир»

Я уже говорила, что мои эксперименты с привычными и полюбившимися моей семье рецептами тортов приводят к открытию новых вкусов, появлению новых фаворитов в выпечке.

Сегодня предлагаю вашему вниманию очередной рецепт шоколадного торта с маскарпоне. Сегодняшний торт – шоколадный при шоколадный, такой нежный, воздушный, он буквально тает во рту.

Шоколадные коржи в сочетании с нежным шоколадным кремом, приготовленным на основе растопленного шоколада, сливок и маскарпоне – это нежнейший десерт. Этот вкусный шоколадный торт я назвала «Пломбир» — по вкусу и консистенции он всем гостям напомнил нежнейшее шоколадное мороженое с одноименным названием.

Шоколадный корж для этого торта можно испечь в духовке, но в последнее время мне очень понравилось готовить бисквиты в мультиварке. Именно в мультиварке они получаются ровными, без трещин и такими воздушными, что добиться такого результата в духовке очень сложно.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа :

1. Яйцо 1 шт.
2. Растительное масло 50 мл.
3. Сахар 1 ст.
4. Мука неполных 2 ст.
5. Какао 3 ст.л.
6. Разрыхлитель 1 ст.л.
7. Сода 1/2 ч.л.
8. Молоко 100 мл.
9. Крутой кипяток 150 мл.

Для шоколадного крема :

1. Шоколад 150 г. (у меня 100 г горького и 50 г молочного)
2. Сливки жирностью 36% 300 мл.
3. Маскарпоне 250 г.
4. Сахар по вкусу (неполный стакан)

1. Яйцо взбейте миксером с сахаром и растительным маслом.
2. В полученную массу добавьте порошок какао, соду и молоко, перемешайте.
3. Муку соедините с разрыхлителем для теста, высыпьте в общую массу и перемешайте.
4. Добавьте в тесто крутой кипяток.
5. Выложите тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, или выложите в чашу мультиварки. Форму необходимо смазать растительным маслом и посыпать мукой.
6. Выпекайте корж до готовности в разогретой до 200 градусов духовке (примерно 40 минут), серединку бисквита проткните деревянной палочкой и если она сухая, то бисквит готов. Либо же приготовьте этот шоколадный бисквит в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 50 минут (лучше ориентируйтесь на свою мультиварку и через 50 минут проверьте готовность бисквита сухой палочкой).
7. Готовый бисквит извлеките их формы и полностью остудите, затем разрежьте на три равных коржа.
8. Для крема в небольшую кастрюльку вылейте сливки и положите кусочки шоколада. Растопите шоколад на огне, перемешивая, чтобы он полностью расплавился. Добавьте сахар по вкусу и снова перемешайте.
9. Полученную шоколадную массу немного остудите, она должна быть слегка теплой, а затем взбейте при помощи миксера с маскарпоне. Если крем получился жидким, то уберите его в холодильник на 30 минут, а затем повторно взбейте миксером.
10. Прослоите готовым шоколадным кремом коржи, укладывая их друг на друга.
11. Уберите шоколадный торт в холодильник на пару часов, украсьте по желанию и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Комментарии: 61 Скрыть комментарии

Шоколадный бисквит на кипятке — мой любимый! И вкусный, и слегка влажный, и готовится просто :-) Наталья, выглядит торт сногсшибательно, на вкус, уверена, тоже потрясающий.

Татьяна, торт супер-нежный и воздушный. ОООчень вкусный!

Ну всё… )) я завидуююююю))) Кстати, Наталья, у Вас тут изменения в последнее время на сайте, мне очень нравится! А можно ли вернуть возможность получать на почту уведомления о сообщениях, было бы оооочень удобно)

Татьяна, спасибо, что заметили. Буду благодарна за конструктивную критику и какие-то пожелания по поводу работы сайта и его функционала. Возможность получать уведомления подключим на текущей неделе. Еще раз спасибо, что заметили и высказались.

Да, я всё заметила :-) И оформление, и закладки, и отзывы, и в самом рецепте… а самое главное, есть возможность обратной связи в рецепте)) Если что, обязательно ещё чего-нибудь пожелаю :-) Удачного Вам преобразования!

Наталья, сегодня решила испечь этот торт. В итоге пекла два раза,и ни в первом ни во втором случае он не поднялся. За 40 минут в духовке превратился в сухарь…ожет соду надо гасить,а не просто класть в тесто?. Не пойму,в чем причина.

Соду я никогда не гасила. А воду кипяток вы добавляли? Тесто какой консистенции получалось?

Можете попробовать еще один вариант шоколадного бисквита — http://zefira.net/postnyj-shokoladnyj-biskvit/. Не обращайте внимания, что он без яиц и молока. Бисквит отличный, по консистенции очень похож на тот, что и в Пломбире. Но в нем сода гасится уксусом.

Испекла такой тортик на свой День Рождения, очень вкусный, и действительно простой)) Спасибо Вам, случайно наткуналась на ваш сайт и здесь осталась ))))

Оля, спасибо вам за отзыв! Рада, что тортик понравился!

Вчера наконец испекла тортик! Делала все по рецепту и все замечательно получилось! Пекла бисквит в мультиварке и всем рекомендую! Наталья, спасибо за рецепт!! Всем очень понравился!

Дарья, спасибо за отзыв! Рада, что тортик понравился!

Отличный торт, мой мужчина просит второй раз его!))) Спасибо за красивое оформление и простоту описания. V

Таня, очень рада. И вам спасибо за отзыв.

хочу спросить о пропорциях,2 неполных стакана муки. стакан сколькиграммовый? спасибо

Наталья, а сливки после термообработки можно будет взбить? как добиться такого густого крема как на фото?)

После термообработки они вместе с шоколадом остывают и отлично взбиваются. Если не получится их взбить с первого раза, то уберите крем в холодильник на некоторое время и повторите попытку. Крем взбился нормально, но не был прям таким густым. По консистенции скорее как творожная масса, которая продается в полиэтиленовых пакетах. А потом торт в холодильнике застыл и крем стал очень плотным (видимо, из-за шоколада), торт хорошо резался на кусочки и держал форму.

Наталья, спасибо за разъяснения, сегодня приготовила, но как боялась не справилась со сливками, их без подогрева взбиваю не всегда удачно, уж больно капризная вещь. А тут не взбился, поставила в холодильник снова взбила, вроде чуть гуще стал, но все равно не такой, чтобы прям стояло) И кажись и сливки перевзбила, что стал крем какой то с мелкими комочками. Завтра посмотрю, как на вкус(((

Asko, крем у меня и не стоял. Он получился ну как сметана или чуть гуще. Не расплывался, но все же…. Жду впечатлений по поводу вкуса.

Наталья, я подумала, а не проще ли с кремом поступить немного иначе: взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне и затем растопленный шоколад. получается точно густой и красивый вкусный крем)

Оксана, можно и по вашему способу. Только при добавлении в крем шоколада будьте осторожны — он может потечь и будет жидкий кремик, который загустеет только после холодильника. Просто мне проще было таким образом растопить шоколад.

Нет-нет, я почему написала, потому что вчера сделала именно так)))но я брала не 100 гр шоколада а 50 и крем все равно получился шоколадный. Тут нужно чутье так скажем внутреннее, которое у меня уже выработалось при работе со сливками и маскарпоне))) а пирог получился действительно очень вкусный, все хвалили))) я еще посмела внести свои изменения, уже прости меня) не со зла) в прослойку к одному коржу я сделала так: сначала промазала вареньем из красной смородины а затем кремом, ну и далее корж и крем и т.д Вот эта кислинка добавляет такую изюминку к шоколадному пирогу этому. Ну это чисто на мой вкус)))

Оксана, а ведь прослойка из варенья или джема придает нотку оригинальности любому торту! Я никогда не против экспериментов, особенно, когда они проходят с пользой.

Здастраствуйте , в первую очеред вам благодарна за такие прекрасные рецепты:) я тоже пекла этот торт вот только у меня крем получился очень жидкий и охлождала , но всеже не получился у меня крем:(

Сабина, очень жаль, что остались недовольны. В следующий раз при приготовлении крема воспользуйтесь советом Оксаны: «взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне и затем растопленный шоколад. получается точно густой и красивый вкусный крем»

Здравствуйте! Уже скоро Новый год и я в поисках нового рецепта попапа к Вам на страничку! Торт получился шикарным! Крем просто объедение! Готовила по рецепту. Корж в духовке, вырос супер. Секрет густого крема в сливках 30%. Спасибо! С наступающим Новым годом.

На здоровье, Марта! Очень приятно получать положительные отзывы о рецептах. И вас с праздниками!

Спасибо большое за рецепт! Просто и очень вкусно. Волновалась, что будет слишком сладко, но нет — все в меру. Небольшие отступления от рецепта — сливки 25 % (какие были дома, на качество крема не повлияло) и маскарпоне 200 гр. (сколько было в баночке). Единственное, у меня коржи скрипят на зубах. Есть можно, но немного смущает. Подозрение пало на какао. Его никак не нужно обрабатывать? И какое лучше использовать?

Светлана, ооочень странно. может это сахар? какао обычный в порошке (не гранулированный), который используется для выпечки.

Здравствуйте! собираюсь завтра готовить это шоколадное чудо!) Почитала отзывы и запаниковала.. теперь боюсь,что крем будет жиденький.. Если вдруг так произойдет,какую скорую помощь придумать,для его загустения?)) Спасибо)!

Катерина, не бойтесь. Даже если крем получится жидковатым, то после холодильника он в любом случае загустеет. А чтобы крем не выходил за пределы торта, рекомендую собирать его в кольце от разьемной формы для выпечки. А после охлаждения кольцо снять и украсить торт.

Наталья,это чудо чудное,диво дивное. я, муж,родители,теща пищали от восторгов! спасибо за сие вкуснятину. и крем не жидкий вышел (после холодильника так в обще то,что надо),и бисквит сумасшедше нежный и вкусный! правда я переборщила с разрыхлителем (но заметила это только я) :) Спасибо ВАМ. ))))

Катерина, на здоровье! Я тоже прибываю в восторге от тортика. Да и гости всегда в восторге. Рада, что и вам он тоже очень понравился!

Давно хочу приготовить такой торт, но все постоянно упирается в жирные сливки, которых днем с огнем не сыскать. С недавних пор стала делать сама, взбивая жирное масло с молоком, а потом настаивая 8 часов, все всегда получалось. Но в этом рецепте сливки с шоколадом нужно греть, боюсь , что после этого ничего у меня не взобьется((( как вы считаете?

Елена, можно растопить шоколад в маленьком количестве молока или вовсе без него. Сливки жирные заменить сметаной, например. Сметану жирную взбить с маскарпоне ( или со сливочным маслом размягченным), добавить сахар и потом ввести шоколад растрпленный. Результат будет похожим. Единственное, количество сахара отрегулируйте. Удачи. Жду от вас отзывов!

Спасибо за ответ, но пока всё же не решусь экспериментировать и подожду, пока муж сливки раздобудет))) а пока готовлю другой тортик, тот, что с клубникой в желе и шоколадным бисквитом. Думаю, что тут мои самодельные сливки «кашу не испортят»))))

Если все же решилась, буду благодарна отзыву. Всегда интересно слышать мнение и получать комментарии от читателей!

Здравствуйте, хочу испечь этот торт мужу на день рождения,но крем хочу сделать маскарпоне с сгущеным молоком !500 грамм Маскарпоне 1 банка сгущённого молока (обычная или варёная) сахарная пудра по вкусу Приготовление: взбить маскарпоне, добавить сгущёнку, взбить.Как думаете нормально будет?у меня муж такой крем любит!не испорчу вкус торта?дайте совет!!

Здравствуйте, Марианна! Если муж такой крем любит, конечно попробуйте с ним. Должно получиться вкусно, но не так шоколадно, конечно же. Тут бисквит очень пористый и воздушный, к нему любой крем подойдет, готовьте с удовольствием!

только что спекла !!и что все положила как вы писали . он не поднялся. ВОТ ТАК . ФИГНЯ КАКАЯ ТО ПРОДУКТЫ ЖАЛКО.

Марианна, не получится не могло, если все делали строго по рецепту! ВАЖНО отмерять продукты, а не сыпать на глаз. Взбивать миксером! Разрыхлитель только свежий, а не с истекшим сроком годности.

Вот остановилась на Вашем рецепте. Скажите какой диаметр вашей формы. На сколько большой он получается? У доченьки скоро первый День рождения, хочу понять размер торта)))

Ирина, бисквит пеку как правило в мультиварке — там он хорошенько поднимается и получается очень ровным сверху. Диаметр моей чащи 22 см. Потом собираю торт в разъемной форме такого же диаметра. Если будете печь бисквит в духовке, возможно, понадобится две нормы. Поскольку в духовке очень часто бисквит получается горкой, которую желательно срезать. Обрезки бисквита можно использовать для украшения (измельчить в чоппере в крошку, добавить чуток сметаны или крема и из полученной массы сделать шарики, которые можно обкатать в кокосе, какао и положить их сверху на торт). Либо же описанным способом сделать небольшие пирожные из бисквита «Картошка».

рискнула сделать крем! все точно по рецепту. жидкий и течет. в форму поставила торт застывать…..

Татьяна, ну в форме он застыл? Как тортик, понравился или нет?

замечательный воздушный тортик! пекла в «Чудо-печке» — поднялся так, что получилось разрезать на четыре коржа. В сочетании с нежнейшим кремом — вкуснотища неописуемая! Спасибо Наташе.

Оксана, оооочень рада! Видите, а у кого-то этот бисквит не получается! Я считаю, тут важно строго соблюсти все пропорции.

Наташа, смотрим «пекарь Великобритании», там такие идеи для декора можно посмотреть- советую, глянь на досуге… Нам с дочками нравится очень:-)

А это программа или фильм?

это цикл передач-конкурс… типа мастер-шефа)))) пропустили номер, надо в инете порыться на досуге)))

Лисичка, спасибо за подсказку! Поищу!

напишешь потом как тебе))))

Я в восторге от торта! Готовила согласно рецепту, корж начала выпекать в мультиварке, через час он не был готов (первый раз в ней готовила), перепугалась, потом поставила в духовку и вуаля, нежный и пористый бисквит готов! Крем взбился быстро, брала 33% сливки. Торт получается в меру сладким для настоящих любителей шоколада:) вобщем, то, что надо! Спасибо за рецепт!:)

Обалденный тортик! Коржи вышли на ура, сливки взбивала холодные с какао, не было под рукой шоколада. Вкус настоящего пломбира!

Анастасия, несказанно рада. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких разными вкусностями!

Спасибовам огромное за рецепт! Тортик получился потрясающий! Супруг был в восторге и просит приготовить ещё раз, хотя обычно ему это не свойственно Спасибо вам ещё раз за такой простой, но безумно вкусный рецепт☺️

Яна, очень рада, что тортик пришелся по вкусу!

А мне бисквит не понравился. Лапоть какой-то. Крем вкусный.

Ирина, видимо, бисквит у вас не получился. Лаптем такой нежный и пористый бисквит назвать очень сложно.