Красивые пироги из дрожжевого теста

Красивые пироги из дрожжевого теста: печем с выдумкой

Выпечка, созданная руками профессионалов выглядит как произведение искусства и кажется, что повторить такое в домашних условиях практически невозможно. Но это совсем не так и в этой статье мы расскажем вам о секретах разделки теста, благодаря которым и у вас будут получаться красивые пироги из дрожжевого теста.

Представляем вашему вниманию бесценную подборку простых и креативных способов красиво разделать тесто на пироги, первую из серии бесценных советов для тех, кто хочет печь не только вкусно, но и красиво!

Плетеная выпечка неизменно радует глаз совершенством форм и затейливостью узоров. Но на практике освоить такую технику совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. Не верите? Убедитесь сами!

Сыпучая начинка вроде мака или измельченных орехов позволяет создать интересные и оригинальные красивые пироги из дрожжевого теста. Главную роль здесь играют аккуратные надрезы и последующее оформление «лепестков» теста. Главное — чтобы начинка была не из разряда «плывущих и подгорающих».

Кстати говоря о начинках — у нас есть интересная подборка вкусных несладких начинок для вкусной выпечки. Изучить подборку можно здесь.

Еще один вариант плетеного пирога — лапоть с начинкой. Выглядит очень колоритно и эффектно и подойдет для украшения трапезы в национальном стиле.

Кто сказал, что сосиска в тесте — это скучно? Предлагаем вам такой вариант «сосисочного» пирога — оригинально и вкусно!

Красивые пироги из дрожжевого теста — это плетение, плетение и еще раз плетение! Новый вариант красивой сдобной плетенки.

Пирог с начинкой, оформленный в виде подсолнуха. Немного практики и у вас вполне может получиться подобная красота!

На этот раз предлагаем вам поработать с другим видом теста — слоеным. Ведь из него тоже получаются отличные и красивые изделия. Например, такой чудесный пирог с начинкой в форме солнечного цветка.

И еще несколько вариантов того как могут выглядеть красивые пироги из дрожжевого теста — для вашего вдохновения!

Традиционные караваи — и вкусные и ароматные и выглядят очень красиво и оригинально!

Красивый пирог из дрожжевого теста - рецепт с фото

Из дрожжевого теста можно сделать не только пирожки с начинкой и булочки, но и нарядные, красивые пироги. Я хочу поделиться рецептом и рассказать о том, как можно сформировать красивый пирог из дрожжевого теста. Как дополнение можно использовать мак, орехи, кокосовую стружку и т.д. Верх пирога можно покрыть мёдом и тогда он будет с красивой глянцевой поверхностью.

Для приготовления красивого пирога из дрожжевого теста нам потребуется (для пирога 30х30 см):

масло сливочное - 70 г;

дрожжи сухие - 6 г;

растительное масло для работы с тестом и смазывания формы;

орехи (ядра грецких орехов);

мак - 2 ст. л. + 2 ст. л. сахара;

яичный желток для смазывания.

В тёплой воде развести дрожжи с сахаром и оставить опару в тепле на 15 минут, чтобы дрожжи ожили. В глубокую миску влить молоко, растопленное сливочное масло, добавить яйцо и соль. Всё хорошо перемешать, затем влить опару. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить руками. Тесто должно получиться мягким, упругим и хорошо держать форму. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

При работе с тестом руки смазать растительным маслом. Готовое тесто разделить на две части. Одна часть теста должна быть чуть больше другой.

Большую часть теста раскатать в круг (не тонко!). Для формы размером 30х30 см диаметр круга должен быть примерно 25х25 см.

Форму для выпекания застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Переложить тесто в форму. Разрезать тесто на 8 частей от центра, но не дорезая до края. В каждой из 8 частей (в центре) сделать небольшой надрез.

Из каждой части теста сформировать лепесток и откинуть его на край теста.

Вторую часть теста раскатать в прямоугольник (не тонко!). Смазать пласт теста растительным маслом, посыпать маком и сахаром.

Свернуть тесто в плотный рулет.

Разрезать рулет на 8 частей.

Выложить кусочки теста в середину пирога. В каждый лепесток положить по ядрышку грецкого ореха.

Оставить красивый пирог из дрожжевого теста в тёплом месте на 30 минут, затем смазать взбитым желтком. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 35 минут, до красивого золотистого цвета.

Готовый пирог вынуть из духовки и смазать его мёдом (мёд предварительно растопить в микроволновке). Этот пирог, приготовленный из дрожжевого теста, получается не только красивым, но и очень вкусным.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (6 голоса)

Как лепить пирожки красиво и правильно?

Какой праздник обходится без ватрушек, булочек и пирожков? Именно по ним очень часто оценивается кулинарное мастерство хозяйки. Здесь можно и нужно не только проявить фантазию в выборе начинки, но и продемонстрировать свой эстетический вкус, уделив внимание форме. Поэтому вопрос, как лепить пирожки, чтобы они выглядели аппетитно, остается актуальным всегда.

История славянской кулинарии немыслима без пирожков. Их рецепты из столетия в столетие передаются от матери к дочери и внучкам. За свою многолетнюю историю пироги обогатились сотнями рецептов, десятками вариантов начинок и приличным количеством способов приготовления. Но главным секретом вкусных пирогов по-прежнему остается принцип сочетания хорошего теста, вкусной начинки и терпения.

Пирожки – очень удобное блюдо. В зависимости от того, какую начинку вы выберете, они могут быть:

• закуской (овощные, грибные начинки);
• основным блюдом (пироги с мясом или рыбой);
• десертом (сладкие или молочные начинки).

Но это не только домашняя еда. Большой выбор пирогов предлагают в меню многие крупные отечественные и зарубежные рестораны. Уникальность этих мучных изделий связана не только с разнообразием начинок, но и с видом теста и формой. Что касается теста, то оно может быть:

• дрожжевым (сдобным, для жареных пирожков);
• бездрожжевым (слоеным, заварным).

Не меньше «содержания» важна форма пирогов. Мастерство хозяйки зачастую определяется тем, знает ли она, как правильно лепить пирожки из того или иного теста.

Из такого замеса выпечка получается мягкой и воздушной. Как лучше лепить пирожки из дрожжевого теста? По форме эти изделия могут иметь форму:

• овалов;
• кругов;
• квадратов;
• треугольников.

Это те фигуры, которые становятся объемными благодаря именно дрожжевому тесту и смотрятся особенно выигрышно.

Наиболее популярной формой пирожков на дрожжах считается овальная. Она подходит для любой начинки.

1. Делим тесто на небольшие шарики.
2. Каждый шарик скатываем в рулет.
3. Режем рулетик на небольшие кусочки-кубики (около 4 см).
4. Раскатываем куски в овальные лепешки толщиной до 5 мм.
5. В серединку кладем начинку, накидываем один край на другой, защипываем в виде полумесяца.
6. При жарке или выпекании пирожки кладем на шов.

Симпатичные круглые пирожочки напоминают детство. Особенно хорошо такая форма подходит для фруктовых начинок, так как собирает весь сок внутри.

1. Раскатываем из теста небольшие округлые лепешки (около 5 мм).
2. Кладем в центр начинку.
3. Поднимаем краешки лепешки и собираем их в середину.
4. Основательно защепляем так, чтобы получился мешочек.
5. Выкладываем печься зажимом вниз.

Читайте также: Чем смазать пироги для румяной корочки перед выпечкой?

Необычно смотрятся открытые пироги-подушечки. Эта форма подходит для сухих начинок (картофеля, фарша), так как сок овощных и фруктовых начинок будет вытекать.

1. Из теста раскатываем прямоугольные лепешки среднего размера.
2. В серединку кладем начинку.
3. Поднимаем уголки и защепляем между собой.
4. На противень или сковороду выкладываем швом вверх.

Как разновидность пирогов с открытой начинкой, нельзя обойти вниманием треугольные формы.

1. На раскатанную прямоугольником лепешку толщиной в 0,5 см кладем начинку.
2. Складываем два края так, чтобы получилась стрелочка.
3. Два оставшихся края немного подворачиваем вверх.

Чтобы пирожки получились симпатичными, стоит учесть ряд рекомендаций:

• налейте на руки немного подсолнечного масла – так тесто не будет прилипать, и вы сможете придать ему желаемую форму;
• края лепешек смажьте водой - тогда они хорошо склеятся;
• перед тем как печь или жарить пирожки, накройте их на 15 минут пищевой пленкой, смазанной растительным (лучше кукурузным) маслом – они станут еще пышнее;
• смажьте верхушки пирогов молоком или взбитым яйцом – на пирожках образуется аппетитная корочка.

Для хозяек, которые не любят возиться с дрожжами, есть немало вариантов теста и без них. Из бездрожжевой «базы» хорошо получаются пироги, форма которых не нуждается в дополнительном объеме:

• кружки;
• жгуты;
• с рельефными очертаниями.

При этом все варианты форм для дрожжевого теста тоже вполне могут быть использованы.

Опытные хозяйки знают, как красиво слепить пирожки из недрожжевого теста, – сделать кружкИ. Этой технологией овладеть очень просто.

1. Из раскатанного пласта теста вырезаем кружочки одинакового диаметра.
2. Кладем в центр начинку.
3. Накрываем другим кружком и защипываем края.
4. Выкладываем на противень или сковороду.

Тем, кто любит выпечку покрупнее, наверняка придутся по вкусу пирожки-жгуты.

1. Раскатанное тесто режем на несколько прямоугольников.
2. Каждый прямоугольник по краям разрезаем на полоски.
3. Кладем в середину начинку.
4. Складываем полоски крест-накрест, немного защипывая края.
5. Выкладываем на поверхность для приготовления.

Если вы хотите удивить близких замысловатыми пирожками, то возьмите на вооружение рельефные формы.

1. Из раскатанного пласта вырезаем овалы.
2. В середину кладем начинку в форме колбаски.
3. Верх и низ заготовки подворачиваем на четверть.
4. Теперь берем углы по широкому краю и складываем их крест-накрест дважды.

Мы как будто «пеленаем» наши пирожочки. Это красиво, но подходит только для густых начинок.

Пирожки из теста такого вида получаются очень плотными и, в отличие от дрожжевых, могут быть постными. Но чтобы выпечка получилась на славу, надо знать, как правильно лепить пирожки, если вы работаете с основой без дрожжей:

• чтобы края лучше склеивались, смажьте их яичным белком;
• если хотите получить выпечку с нежным румянцем, смажьте ее до выпекания заваренным черным чаем;
• если вы делаете духовые пирожки, то начинайте выпекание при 100 градусах и увеличивайте температуру до необходимой постепенно;
• для придания духовым пирогам мягкости и воздушности после того, как достанете противень, сбрызните выпечку водой.

Сложно согласиться с мнением, что только опытный кулинар знает, как лепить пирожки. Это совсем несложно - достаточно придерживаться 3 правил: делать достаточно крутой замес, избегать налипания теста и, главное, приниматься за выпечку только в хорошем настроении. Тогда пирожки любой формы будут красивыми и вкусными.

Пироги из дрожжевого теста

Разнообразие пирогов из дрожжевого теста позволяет каждой хозяйке выбрать тот рецепт, что подходит к случаю. Кому-то понадобится рецепт несладкого пирога с начинкой, например, из грибов и картошки, или капусты и яиц, или рыбы и риса. Кто-то захочет удивить гостей красивым праздничным сладким пирогом с яблоками, вишней, другими фруктами. Для всех найдутся рецепты, рассказывающие, как замесить тесто, как подготовить начинку, как украсить ваше творение. Пироги из дрожжевого теста, замешанного опарным или безопарным способами, получаются пышные, мягкие и аппетитные. Открытый пирог можно украсить полосками теста, придав им разнообразную форму. Закрытые пироги станут ещё более привлекательными и красивыми, если их смазать перед выпечкой яичным желтком.

семга, сыр моцарелла, молоко, масло сливочное/маргарин, дрожжи, перец болгарский, помидор, яйца, мука, сахар, соль

мука, молоко, масло сливочное, сахар, изюм, дрожжи свежие, лимон(цедра), яйца(желток), яйца, дрожжи сухие, соль, миндаль, яйца(белок)

мука, молоко, яйца, масло растительное, сахар, дрожжи сухие, соль, сода, сметана

мука, масло сливочное, яйца(желток), молоко топленое, пудра сахарная, соль, сахар ванильный, дрожжи сухие

мука, молоко, масло сливочное, сахар, соль, дрожжи сухие, бекон, сыр твердый

слоеное дрожжевое тесто, клюква, сахар, апельсин/мандарин, масло сливочное, пудра сахарная, корица, мука

мука, молоко, маргарин, яйца, яйца(желток), сахар ванильный, дрожжи сухие, масло растительное, сахар, соль, сметана, пудинг ванильный

сметана, мука, молоко, масло сливочное, яйца, сахар, дрожжи сухие, соль

мука, филе пангасиуса, вода/молоко, яйца, рис, масло растительное, сметана, лук репчатый, дрожжи сухие, сахар, соль, приправы, специи

вода, дрожжи сухие, сахар, масло сливочное, яйца, сметана, соль, мука, яйца(желток), филе куриное, соус бешамель, петрушка, перец черный молотый, молоко, перец белый молотый, орех мускатный

тесто дрожжевое, колбаса копченая, сыр твердый, маслины, травы прованские, соус томатный

мука, вода, дрожжи сухие, масло растительное, сахар, соль, курага

мука, молоко, масло растительное, яйца, сахар, соль, дрожжи сухие, филе семги, сыр моцарелла, перец болгарский красный, помидоры, перец черный молотый, зелень

фарш мясной, сыр твердый, вода, масло сливочное, бульон куриный(кубик), лук репчатый, чеснок, перец черный молотый, паприка молотая, соль, мука, молоко, кефир, яйца, масло растительное, сахар, дрожжи сухие

мука, масло растительное, дрожжи свежие, яйца, молоко, сахар, соль, сода

мука, сахар, масло сливочное, яблоки, яйца, молоко, дрожжи сухие, соль, сахар коричневый, корица молотая

мука, масло сливочное, сахар, груши, яйца, сахар коричневый, молоко, дрожжи сухие, ванилин, сок лимонный, пудра сахарная, соль

мука, сливки, масло сливочное, сахар, молоко, дрожжи свежие, яйца, соль

мука, кефир, маргарин, сахар, молоко, яйца, дрожжи сухие, соль, яйца(желток), орехи грецкие, масло сливочное, мед, корица

тесто дрожжевое, консервы рыбные в масле, рис, лук репчатый

тесто дрожжевое, капуста, перец черный молотый/перец чили, соль

мука, молоко, масло сливочное, дрожжи сухие, сахар, соль, творог, сыр твердый, зелень, филе куриное, перец черный молотый, крупа манная

мука, дрожжи сухие, яйца, масло растительное, молоко, сахар, соль, сыр осетинский/брынза, масло сливочное

мука, дрожжи сухие, масло растительное, вода, соль, сыр осетинский, картофель, молоко

молоко, масло сливочное, мука, дрожжи сухие, соль, сыр твердый желтый, сыр моцарелла, сыр брынза, яйца(желток), яйца, чеснок, травы пряные, специи

мука, яйца, молоко, сахар, масло растительное, масло сливочное, дрожжи сухие, соль

мука, масло сливочное, яйца, молоко, дрожжи сухие, соль, сливки, творог, лук репчатый, специи, зелень

масло сливочное, яйца, мука, молоко, дрожжи сухие, сахар, крахмал, ванилин

курага, филе куриное, лук репчатый, масло сливочное, тархун, перец черный молотый, соль, мука, сыр пармезан, сливки 9%, дрожжи сухие, яйца

масло растительное, мука, сахар, соль, дрожжи, вода

яйца, мука кукурузная, вода, сахар, соль, дрожжи, паста шоколадная

тесто слоеное дрожжевое, сыр фета, яйца, сметана, масло сливочное, сливки, чеснок, перец черный молотый, майоран, зелень

тесто дрожжевое, фасоль красная, масло сливочное/сало топленое, перец черный молотый, соль

мука, молока, масло сливочное, дрожжи свежие, яйца, сахар, соль, филе форели, сыр моцарелла, перец сладкий красный, помидоры, перец черный молотый, петрушка