Рецепты вкусного крема для шоколадного бисквита, торта

Домашние кондитерские изделия – это целое искусство и трепетная тема для большинства современных хозяек, мечтающих научиться готовить, к примеру, собственные бисквитные торты. А какой из них может обойтись без соблазнительного крема, который не только украшает выпечку, но и служит заключительным аккордом в общей гамме вкуса!

Опытные кондитеры советуют подбирать крем, ориентируясь на качества тестовой основы. Например, крем для шоколадного бисквита должен немного оттенять, но в то же время и дополнять общий вкус выпечки и хорошо пропитывать воздушные коржи. Именно эта составляющая способна сделать торт неповторимым произведением кулинарного искусства.

Сметанный крем для шоколадного бисквита

Сметанный крем получается очень легким, воздушным. Он хорошо и быстро пропитывает пористые бисквитные коржи, но обладает неярким вкусом. Ситуация легко исправляется добавлением ванили и корицы, которые идеально сочетаются со вкусом шоколада и дополняют его.

• 400 г сметаны (жирность более 25%);
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка корицы.

1. Холодную сметану соедините с сахаром, ванилью и корицей.
2. Миксером на самой высокой скорости взбивайте ингредиенты, пока сахарный песок полностью не растворится, а масса не увеличится в объеме.
3. Взбивать нужно не менее 5 минут. Когда масса станет однородной и в меру густой, крем готов.
4. Опытные кондитеры советуют поставить емкость со сметаной в посуду с ледяной водой. Так крем получается более пышным, густым и взбивается быстрее.

Рецепт вишневого крема для шоколадного бисквита

Вишня и шоколад – изумительное сочетание вкусов. Темные бисквитные коржи, украшенные воздушным розовым кремом, выглядят потрясающе красиво, а торт получается в меру сладким, с очень ярким вкусом.

• 100 г вишни (свежей или замороженной);
• 1 пачка сливочного масла (200 г);
• 150 г сахара.

1. Ягоды намойте, обсушите и удалите косточки и плодоножки.
2. Сливочное масло немного подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало чуть мягким, и порежьте на кусочки.
3. Промытую и очищенную от косточек вишню перемелите в блендере до пюреобразного состояния.
4. Масло и сахар (его всыпайте маленькими порциями) взбейте миксером на самых высоких оборотах до готовности. Масса должна увеличиться в объеме, приобрести белоснежный цвет.
5. Во взбитое с сахаром масло постепенно добавляйте ягодное пюре, не прекращая взбивать. Крем должен приобрести однородную структуру и цвет.

Заварной крем для шоколадного торта

Яркий вкус шоколада отчетливее проявляется на фоне нежного крема с вареной сгущенкой.

• 1 ст. молока;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 банка вареной сгущенки.

1. В теплом молоке растворите сахар, потом распустите муку и поставьте смесь на слабый огонь.
2. Варите ее, пока она не загустеет, и постоянно интенсивно помешивайте, иначе все подгорит, и вкус основы для крема испортится.
3. Мягкое сливочное масло и вареную сгущенку взбейте миксером и добавьте в мучную охлажденную массу.
4. Взбивание продолжайте до тех пор, пока крем не станет однородным, воздушным, с устойчивыми пиками.

Творожно-сливочный крем с клубникой для шоколадного торта

Белоснежный крем великолепно смотрится с темными коржами, а клубника подчеркивает вкус шоколада. Торт получается легким, вкусным, с ноткой свежести и совсем не приторным.

• 500 г нежирного творога;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 2 ст. л. сухого желатина;
• 100 мл молока;
• 250 мл жирных сливок (30%);
• 300 г клубники.

1. Подготовьте основу для крема. В желатин влейте горячее молоко и размешивайте, пока он полностью не растворится. Процедите.
2. Творог протрите через сито, чтобы убрать излишнюю зернистость и сделать его более однородным. Получившуюся пасту разотрите с сахарной пудрой.
3. В творожную массу влейте молоко с желатином и все хорошо перемешайте, аккуратно введите взбитые в устойчивую пену сливки.
4. Клубнику порежьте небольшими кусочками, положите в получившийся крем - и можете сразу приступать к украшению охлажденного торта.

Сливочный крем для шоколадного бисквитного торта

Этот крем хорош сам по себе. Но его вкус можно сделать богаче, введя такие дополнительные ингредиенты, как сладкий сироп и чернослив.

• 500 мл сливок жирностью 30%;
• 150 мл ликера или сладкого сиропа;
• 3 ст. л. сахара;
• 200 г чернослива.

1. Первым делом подготовьте сухофрукты. Промойте и обсушите их. Если чернослив слишком сухой, залейте его кипятком и выдержите 5 минут. Размякшие плоды порежьте на мелкие кусочки.
2. Чернослив положите в стеклянную банку, залейте ликером или сиропом и поставьте на ночь в холодильник.
3. Пропитанные сиропом сухофрукты перед добавлением в крем измельчите в блендере до состояния пюре или плотного варенья.
4. Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Сахар добавляйте в процессе взбивания маленькими порциями.
5. Дальше есть два варианта. Можно соединить обе массы или смазывать коржи слоями: сначала пропитанный ликером или сиропом чернослив, а поверх - взбитые сливки.

Крем для шоколадного торта из какао

Шоколад «в квадрате» - это ли не самое лучшее лакомство для настоящих сладкоежек!

• 100 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. какао;
• 2 ст. л. муки.

1. Масло порежьте на кусочки, сложите в сотейник и поставьте на самый маленький огонь.
2. Как только оно растопится, всыпьте в него сахар и какао с мукой.
3. Постоянно перемешивая массу, добавляйте в нее теплое молоко.

Читайте также:

Рецептов вкусного крема для шоколадных бисквитов существует огромное количество. Но не бойтесь пробовать и экспериментировать, добавлять в уже придуманные, классические варианты свои ингредиенты. Ведь торты – это настоящее кондитерское искусство, которое невозможно без оригинальных идей и решений.