Пряная зелень мирового значения - Укроп

Эта пряная культура не только улучшает вкус салатов, закусок, первых и вторых блюд, но и широко используется в народной медицине, избавляя от проблем в ЖКТ, мочеиспускательных органах, системе кроветворения.

Полезные свойства укропа были известны более 5 тысячелетий назад. В лечебных целях его использовали врачеватели Древнего Рима и Египта.

В средние века это растение считалось мощным оберегом от черной магии.

В настоящее время укроп культивируют на всех континентах и во всех климатических зонах, используя для различных целей.

Польза укропа

• Это основной компонент лекарственного препарата Анетина, расширяющего сосуды сердечных мышц и мозга.
• Употребление свежей зелени укропа повышает остроту зрения, способствует усиленной выработке грудного молока.
• Настой из травянистой части растения и семян, устраняет болевой синдром при различных заболеваниях внутренней полости живота (холецистите, язве желудка и кишечника, колитах).
• Укроп возбуждает аппетит.
• Укропная вода (настой семян) обладает мочегонным и желчегонным действием. Она полезна для младенцев, так как уменьшает газообразование в желудке и защищает от вспучивания животика.
• Укроп — антиоксидант, эффективно выводящий из организма токсины и шлаки. Его употребление повышает устойчивость организма к инфекциям.

Полезные вещества

Укроп — травянистое растение с уникальным составом. По содержанию полезных для организма веществ эта пряная трава во многом превосходит многие фрукты и овощи.

В состав укропа входят:

• Ретинол (вит. А) — витамин, необходимый для полноценного восприятия света. Он повышает регенерацию тканей, регулирует все виды обменных процессов, обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода.
• Бета-каротин (провитамин А) — предшественник ретинола. Обеспечивает антиоксидантную защиту организма. Необходим для полноценной работы половых желез. — витамин, эффективно борющийся со старением. Поддерживает функции репродуктивной системы, за что его прозвали «витамином плодовитости». Очищает кровеносные сосуды от образования тромбов. Способствует выработке коллагена, повышая упругость и эластичность кожных покровов.
• Аскорбиновая кислота (вит. С). Ее называют «защитником витаминов» за способность повышать их устойчивость к распаду. Она способствует выведению из организма токсичных веществ (свинец, ртуть) и лучшему усвоению железа и кальция. Витамин С укрепляет организм, повышая его защитные силы. Он приводит в норму проницаемость капилляров и нормализует свертываемость крови.

Кроме того содержит витамины группы В:

• Тиамин (В1)— витамин, который активирует работу мозга и органов кроветворения, улучшает циркуляцию крови, тонизирует сердечную мышцу, повышает аппетит и нормализует пищеварение. Полезен пожилым людям, спортсменам и тем, кто занят тяжелым физическим трудом, беременным и кормящим грудью женщинам.
• Рибофлавин (В2) — вещество, играющее важную роль в сохранении остроты зрения и защите глаз от вредных воздействий окружающей среды. Участвует в синтезе АТФ, образовании отдельных видов гормонов и эритроцитов.
• Ниациновый эквивалент (В3) — витамин, участвующий в синтезе белка, обменных процессах. Способствует образованию энергии в организме и ее оптимальному использованию. Обладает способностью расширять сосуды. Нейтрализует воздействие вредных веществ.
• Пиридоксин (В6). Оказывает благотворное воздействие на кожные покровы, состояние волос и ногтей. Защищает от преждевременного старения. Блокирует развитие раковых клеток при некоторых видах онкологии. Способствует выработке гормона серотонина, считающегося сильнейшим антидепрессантом. — один из самых эффективных антидепрессантов. За способность сохранять молодость и красоту кожи, повышать устойчивость к стрессам, снижать вероятность развития рака грудных желез и яичников фолиевую кислоту называют «женским витамином».

Железо — минерал, представленный в укропе в легко усвояемой форме. Это микроэлемент, необходимый для образования гемоглобина. Его дефицит приводит к снижению памяти, появлению симптомов хронической усталости и прочим проблемам.

— макроэлемент, участвующий во всех жизненно важных процессах. Он играет важную роль в работе желез (щитовидной, поджелудочной, внутренней секреции) и гипофизе, обеспечивает прочность костей, повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям, ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях.
• Калий— основная составляющая внутриклеточной жидкости. Регулирует обменные процессы, сохраняет кислотно-щелочной баланс, стимулирует синтез гликогена и белков. Обеспечивает высокую работоспособность и хорошее самочувствие. — минерал, защищающий от остеопороза, образования камней в почках. Способствует лучшему усвоению кальция. Снижает вероятность возникновения мышечных спазмов и онемения. Повышает устойчивость к стрессам, нормализуя работу ЦНС. — элемент, защищающий от снижения умственной деятельности и работоспособности, кратковременной потери памяти, головных болей и нарушения сна. Укрепляет зубную эмаль, улучшает метаболизм. — важный компонент межклеточной жидкости. Повышает активность ферментов пищеварительного тракта.

Кроме этого в укропе содержатся:

• Флавоноиды — нейтрализуют разрушительное действие свободных радикалов, образующихся при повышении радиационного фона или избыточном УФ-излучении. Они защищают ткани от травмирования гистаминами, выбрасываемыми в избыточном количестве при аллергии и воспалительных процессах.
• Жирное масло, состоящее из не синтезируемых организмом линолевой, пальметиновой и олеиновой кислот. Оно повышает сопротивляемость к радиационному воздействию и различным инфекциям, укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулирует холестериновый обмен.
• Эфирное масло, придающее растению специфический аромат. Оно дезинфицирует пищеварительную и мочевыводящую системы, усиливает образование ферментов и нормализует выделение желчи.

Видео: "Для кого полезен укроп?"

Кому полезен укроп

Пользу этого зеленого растения трудно переоценить. Его любят и используют в пищу люди всей планеты.

В свежем виде его рекомендуют употреблять:

• При анемии;
• Людям, страдающим гипертонией;
• Ослабленным во время болезни пациентам, с целью повышения аппетита;
• При зашлакованности кишечника и склонности к запорам.

Настой наземной части растения полезен:

• При нарушениях менструального цикла;
• Повышенном артериальном давлении;
• Проблемах с мочеиспусканием;
• Хроническом колите, запорах и метеоризме.

Укропную воду дают новорожденным. Она защищает малыша от образования газов, регулирует работу кишечника и обладает успокаивающим действием.

Отвар семян укропа применяется:

• При цистите;
• Недержании мочи в детском и старческом возрасте;
• Моче- и желчнокаменной болезнях;
• Куриной слепоте;
• Повышенной нервной возбудимости;
• Нарушениях сна;
• Атеросклерозе и склерозе сосудов головного мозга;
• Диспепсии;
• С целью увеличения молока в период грудного вскармливания.

Противопоказания

Категорических противопоказаний к употреблению укропа нет.

Обычно его не едят люди с индивидуальной непереносимостью эфирного масла и некоторых других его компонентов.

Ограничить употребление укропа следует в период менструации, так как он разжижает кровь и может спровоцировать обильное кровотечение.

Обладая мочегонным действием, укроп способствует снижению артериального давления, поэтому его не рекомендуется включать в рацион гипотоников — людей, страдающих пониженным давлением.

Калорийность и пищевая ценность

Укроп относится к низкокалорийным продуктам. Его калорийность — 40 ккал/100 г.

Он содержит большое количество углеводов (65,7%). В нем есть белки (28,6%). Концентрация жиров минимальная (всего 5,6%).

Полезные советы

Большинство людей покупает укроп для украшения различных блюд, ароматизации маринадов. Поэтому важно знать характерные признаки свежей и качественной зелени.

1. Она должна иметь яркий, насыщенный цвет. Бледная окраска свидетельствует о выращивании пряной травы с нарушением агротехники.
2. Наличие пожелтевших листочков говорит о том, что зелень долго хранилась и часть ее полезных веществ разрушилась. Она не опасна для здоровья. Но ее вкусовые качества снижены и аромат не такой насыщенный.
3. Стебель растения должен быть упругий, без повреждений и пятен.
4. На листьях укропа не должно быть капель воды. Их наличие говорит о том, что траву пытались реанимировать.
5. Листья свежего укропа при встряхивании пучка должны оставаться пушистыми.
6. Не стоит приобретать зелень в герметичных упаковках. Ее срок годности может быть просрочен. К тому же, закупоренная в целлофан и пластиковый контейнер зелень быстрее подвергается гниению.

Видео: "Еще больше свойств укропа"

Хранить укроп можно в свежем виде на нижней полке холодильника. Перед хранением его категорически запрещается мыть.

Пучки травы рекомендуется разобрать и разложить тонким слоем. В таком виде он сохраняет свои полезные свойства в течение нескольких дней.

Для более длительного хранения укроп сушат в защищенном от прямых солнечных лучей и хорошо проветриваемом месте. Его можно заморозить.

Укроп используют в кулинарии и консервировании овощей.

С вежая и сушеная трава находит широкое применение в нетрадиционной медицине.