Как приготовить чевапчичи на сковороде и в духовке? Какова калорийность сербского блюда?

В последнее время блюда сербской кухни приобретают популярность далеко за пределами своих географических границ. Если вы собираетесь на пикник вместе с семьей или друзьями, вам будет полезно узнать, как приготовить чевапчичи. Ароматные, сочные и необычайно вкусные мясные колбаски никого не оставят равнодушными.

Блюдо дня от шеф-повара

Сегодня во многих супермаркетах можно купить полуфабрикатное мясное блюдо – чевапчичи. Калорийность колбасок будет напрямую зависеть от состава. В домашних условиях чаще всего для приготовления блюда используют свиную и говяжью вырезку. Некоторые хозяйки любят добавлять баранину. В среднем пищевая ценность таких чевапчичи составляет около 255 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Колбаски из говядины чевапчичи обладают оригинальным вкусом. К тому же такое мясное блюдо очень сытное. Но чтобы чевапчичи получились еще и сочными, лучше все-таки соединить два или три сорта мяса.

На заметку! Конечно, мясо можно прокрутить в мясорубке или кухонном комбайне, но классическая рецептура чевапчичи предусматривает измельчение мясной вырезки вручную. Рубим ее на мелкие кусочки и хорошенечко отбиваем.

• 500 г говяжьей вырезки;
• 500 г свиной корейки;
• 1 яйцо куриное;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. смеси молотых перцев;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3-4 шт. луковиц;
• головка чеснока;
• по вкусу соль.

1. Вкуснее всего получаются чевапчичи на углях. Этот рецепт подойдет для любого способа термической обработки.
2. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
3. Свиную и говяжью вырезку размораживаем естественным путем.
4. Тщательно промываем мясо под струей проточной воды.
5. Остатки воды устраняем бумажным полотенцем.
6. Нарезаем мясное филе на куски и прокручиваем в мясорубке.
7. Желательно приготовленный фарш еще раз пропустить через мясорубку, чтобы в итоге чевапчичи получились нежными и однородными.
8. Три головки лука репчатого очищаем от шелухи.
9. Мелко рубим их ножом.

Подавать к столу балканские чевапчичи принято с овощным гарниром или свежим салатом из сезонных овощей. Можно добавлять дольки лимонов, зелень или любимый соус. Кстати, в процессе приготовления используйте любимые специи и пряности, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

Чевапчичи в духовке

Итак, мы с вами рассмотрели классический рецепт приготовления блюда, популярного среди жителей Балканского полуострова. Чевапчичи на сковороде готовить довольно просто. По аналогии запекаются мясные колбаски в жарочном шкафу. При этом калорийность такого лакомства снижается, поскольку вы не используете при термообработке растительное масло.

• говяжья вырезка – 0,75 кг;
• 0,4 кг свиной корейки;
• 5 шт. чесночных зубков;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• паприка сладкая молотая – 1 ч. л.;
• 150 мл минеральной газированной воды;
• ½ головки красного лука;
• лимон – 1 шт.;
• яйцо куриное;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• рафинированное масло оливы;
• по вкусу сметана с любым процентом жирности.

1. Охлажденную говяжью и свиную вырезку подготавливаем так, как описано в предыдущем рецепте.
2. Каждый кусок мяса мелко рубим ножом. Этот процесс кропотливый, придется постараться.
3. Получившуюся рубленую массу выкладываем в глубокую пиалу.
4. Чесночные зубки очищаем и шинкуем ножом.
5. Красный лук очищаем и половину головки измельчаем.
6. Добавляем овощи в пиалу с фаршем.
7. Перемешиваем и вводим молотую сладкую паприку, пищевую соду.
8. После вымешивания добавим мелкокристаллический сахарный песок.
9. Вымешиваем мясную массу до однородности.
10. Тоненькой струйкой вливаем минеральную газированную воду.
11. В итоге у нас получается в меру влажная, но не водянистая смесь.
12. Пиалу накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем на пару часов в холодильник.
13. Противень застилаем пергаментной бумагой, а жарочный шкаф прогреваем до температурной отметки в 220°.
14. Мясную смесь перекладываем в кондитерский мешок и с его помощью формируем колбаски, сразу выкладывая их на противень.
15. Отправляем чевапчичи в духовой шкаф и запекаем до готовности.
16. Подавать к столу такое ароматное и сочное блюдо лучше со сметанным соусом и зеленью.

Читайте также:

Как видите, готовить балканские чевапчичи несложно. Такое мясное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и станет отличной альтернативой повседневным котлетам или тефтелям. По вкусу добавляйте томатный, чесночный или сырный соус. Приятного аппетита!