Какие простые блюда можно приготовить из вареной свеклы?

САЛАТ "ИЗЮМИНКА" ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Состав рецепта блюда 4 небольших свежих моркови 0,5 стакана промытого изюма 3 небольшие отварные свеклы 1 сырок (плавленый) 2-3 зубчика чеснока 0,5 стакана очищенных грецких орехов майонез – по вкусу Способ приготовления блюда: как приготовить Салат "Изюминка" из вареной свеклы.

Салаты являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Это правда. Но и в будний день очень приятно порадовать свою семью вкусной и простой в приготовлении едой. Этот кулинарный рецепт я случайно увидела в газете, в колонке «кулинарные эксперименты» . Рецепт этого салата настолько прост и понятен, что даже не было необходимости его записывать. Он запомнился очень легко.

Для приготовления салата «Изюминка» нам потребуется натереть на крупной терке 4 средние свежие моркови. Также натираем плавленый сырок и вареную свеклу. Изюм необходимо замочить на 15-20 минут в холодной воде. Грецкие орехи очистить и подробить. После того, как мы приготовили все ингредиенты, мы начинаем слоями выкладывать салат на предварительно подготовленное для этого плоское блюдо (или большую плоскую тарелку) . Первым слоем мы кладем морковь, на нее сверху слой изюма. На морковь и изюм кладем слой майонеза. Следующим слоем выкладывает тертый плавленый сырок и давленый чеснок. Снова хорошо сдабриваем слой майонезом. Затем выкладываем тертую вареную свеклу и дробленые орехи, а затем снова слой майонеза. Сверху украшаем остатками дробленых грецких орехов и веточкой зелени.

Дать салату настояться 20-30 минут, а затем подавать к столу.

Ингредиенты для "Салат из вареной свеклы с грибами" Свекла — 700 г Грибы шампиньоны — 200 г Лук репчатый — 1 шт Орехи (грецкие очищенные) — 2 ст. л. Чеснок — 2 зуб. Майонез — 100 г

свеклу отварить и очистить

и натереть на крупной терке

лук нарезать кубиками

и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета

грибы помыть и нарезать кубиками, добавить к поджаренному луку, перемешать и продолжать обжаривать

до тех пор, пока не испариться сок, выделившийся из грибов, и пока грибы не приобретут коричневатый цвет

натертую свеклу переложить в миску и добавить лук с грибами

очищенные орехи порубить, чеснок натереть на мелкой терке

и добавить эти ингредиенты к общей массе

добавить майонез и еще раз хорошо перемешать

выложить в салатницу, украсить половинкой грецкого ореха

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ (из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых) Вообще-то правильней бы было назвать эту икру не свекольной, а просто овощной - чего туда только не входит. Конечно, основным компонентом в ней является сама свекла, а вот дополнением к ней могут быть практически любые овощи - лук, морковь, помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок, яблоко и даже сливы, что дома найдется. И скажу по секрету, овощи для икры сгодятся, так сказать, не первого сорта, а с изъянами, немного вялые, немного битые. И вот за что мне еще нравится эта икра, так это за то, что готовить ее очень просто, быстро, получается она очень вкусной и универсальной - зимой ее хоть на бутерброд намазывай, хоть как гарнир используй, а можно и борщ с ней варить. А уж витаминов в ней, так и не перечесть сколько. Хотя овощи для икры можно брать абсолютно в любых пропорциях и сочетаниях, но я предпочитаю на две свеклы взять одну морковь, одну среднюю луковицу, один болгарский перец и половинку яблока, а остальное - по желанию. Вообще-то, чтобы сильно не морочить себе голову, все эти овощи можно вместе пропустить через мясорубку, а потом потушить. Будет вкусно, но.. . Чего-то в этом не хватает. Я же предпочитаю тушить все порознь. Свеклу надо заранее отварить до готовности. Нет, немного не так, не до готовности. Свеклу нужно целиком поварить минут 40-50, в зависимости от ее величины, а потом поставить кастрюльку с ней под струю холодной воды минут на 20. Так свекла будет готова намного быстрей. Морковь, яблоко и болгарский перец я пропускаю через мясорубку, кладу в глубокую сковороду и ставлю тушить под крышкой на медленном огне, влив немного растительного масла. Чтобы по началу овощи не подгорели, туда можно добавить немного воды. Тушатся они минут 20-30. По времени очень сложно ориентироваться, надо пробовать. Желательно, чтобы овощи не остались сырыми, но и не превратились в перепревшую кашу. На отдельной сковороде я пережариваю мелко порезанный лук, но не совсем до золотистой корочки, чтобы он не пересох. А когда он будет уже готов, то туда же я кладу очищенные от кожицы и тоже мелко порезанные помидоры, чтобы все это вместе потушилось минут 15, и оттуда выпарилась лишняя влага. Отварную свеклу можно натереть на терке, а можно тоже пропустить через мясорубку, кому как больше нравится. Когда все ингредиенты будут готовы, то их надо соединить вместе, посолить и добавить по вкусу молотый черный перец. Если овощи сладкие, то сахар можно и не класть, а если не очень, то положить обязательно, икра станет от этого только вкусней. После это икру надо потушить еще минут 5-10. Икра получается очень яркой и цвет свой не теряет. Если вы собираетесь ее закрыть на зиму, то кипящую, прямо из сковороды, разложите по стерильным банкам, закатайте, а потом банки заверните в одеяло до полного ее остывания, и стерилизовать в таком случае не нужно. Теперь слово о всяческих добавках. Кроме яблока (или вместо них) в икру очень вкусно добавить свежие сливы, лучше сладкие черные. Икра приобретет очень приятный, мягкий фруктовый вкус. А если вам больше по душе острая икра, то в нее добавьте чеснок или стручок жгучего перца, когда перемалываете перец с морковью.

Кстати, если в икру добавить немного уксуса, тогда она будет храниться у вас под капроновой крышкой в холодильнике почти до весны. Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ