Рецепт капустной запеканки с курочкой

Современные дети, растущие на фастфуде, леденцах, напичканных химией, и газировке, ни в какую не желают есть за обедом свежие овощи. Но мудрые родители всегда найдут способ накормить свое чадо полезным, и один из них – сделать вкусную запеканку из капусты с курицей в духовке под сырной корочкой. Внешне она очень напоминает лазанью и возбуждает аппетит фантастическим ароматом, а главное – под сыром легко можно замаскировать нелюбимые овощи.

Еще одно преимущество домашней запеканки с курицей – то, что готовится она быстро из сподручных недорогих продуктов.

К тому же эта тема – практически неисчерпаема для кулинарных фантазий, ведь запекать с курятиной под сыром вместе с капустой можно и морковку, и кабачки, и другие дары грядок. А если в блюдо добавить еще и горстку лесных грибов, то получится по-королевски роскошный сытный ужин!

Запеканка из свежей капусты и филе курицы, простой рецепт

• Куриное филе — 300 г + -
• Капуста белокочанная молодая — 1/3 небольшого вилка + -
• Лук репчатый — 1 шт. + -
• Яйца куриные — 3 шт. + -
• Сливки жирные — 25 мл + -
• Твердый сыр (любой) — 100 г + -
• Растительное масло (без аромата) — 1-2 ст.л. + -
• Черный перец свежего помола — 1/4 ч.л. + -
• Манка — 1 ст.л. + -
• Соль — по вкусу + -

Для начинки в данном блюде можно брать грудку птицы, филе из любой части тушки или же куриную ветчину. Колбаса – тоже очень вкусный и питательный вариант.

1. Обмыв мясо и убрав с него лишнюю влагу целлюлозным полотенцем, рубим его мелко острым ножом.
2. Выкладываем в миску, присаливаем и сдабриваем перцем, затем мешаем и отставляем.
3. Капусту режем максимально мелко, присаливаем и слегка мнем руками, чтобы она стала мягче.
4. Дадим капустной нарезке чуть постоять, чтобы пустила сок, который потом нужно будет сцедить. Тем временем нарежем тонкими полукольцами или четвертями луковицу и поджарим в масле до мягкости.
5. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него мясо и держим на огне до побеления.
6. Дно формы покрываем тонкой масляной пленкой и чуть присыпаем манкой.
7. Выкладываем мясо с луком, разравниваем, а сверху кладём капустный слой.
8. Далее останется залить все яично-сливочной болтушкой, не забыв ее присолить.
9. Перед отправкой формы в духовой шкаф, где температура уже поднялась до 180 о С, присыпаем запеканку сырной крошкой.

Когда капуста станет мягкой, а сверху образуется золотистая ароматная корочка, — значит, пора извлекать угощение из духовки. Подается оно чуть остывшим с сырным соусом, сметаной или свежей рубленой зеленью.

Оригинальная запеканка из цветной капусты с куриным фаршем

А этот рецепт для тех, кто желает худеть вкусно. В 100 г цветной родственницы белокочанной капусты содержится всего 25 ккал, так что ее можно класть в запеканку от души.

В домашнем фарше из нежирного мяса курицы калорий тоже самый минимум, а вот белка много, так что угощение из этих продуктов получится диетическим, но при этом необычайно вкусным.

• Капуста цветная свежая – 1 небольшой кочан;
• Куриная мякоть – 400 г;
• Луковица небольшая – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Яйца большие – 3 шт.;
• Сливки (15% жирности) – 100 мл;
• Сыр пармезан – 50 г;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.;
• Соль – 1/3 ч.л.

1. Капустный вилок разбираем на маленькие соцветия, опускаем в кипяток, чуть подсаливаем и держим на огне средней силы 5 минут.
2. Вылавливаем их шумовкой, кладем в дуршлаг – пусть стечет вода.
3. Филе птицы измельчаем в комбайне или мясорубке.
4. На сковороде уже разогревается масло. В него кладем луковую и чесночную нарезку, прожариваем до легкой золотистости.
5. Добавляем молотое мясо и томим под крышкой, помешивая.
6. Солим, перчим и ждем, когда побелеет, затем снимаем с огня.
7. Дно формы застилаем кухонным пергаментом и кладем на него слой мяса.
8. Сверху плотно, один к другому, выкладываем охлажденные капустные соцветия.
9. Разбиваем яйца в миску с высокими бортами и миксером хорошенько вспениваем вместе со щепоткой соляных кристаллов.
10. Добавляем сливки и еще немного взбиваем.
11. Готовую смесь равномерно распределяем по капусте так, чтобы она оказалась полностью ею залита.
12. Последний штрих – тертый пармезан. Ним присыпаем капустные соцветия и отправляем форму в горячую духовку.

Выпекать будем недолго – около 20 минут, до зарумянивания. Подаем, чуть присыпав сверху остатками сырной стружки.

Секреты домашней запеканки из капусты с курицей в духовке

• Чтобы капуста точно не осталась сырой, советуем ее нарезать максимально мелко. Идеальный вариант – измельчить на терке-шинковке или использовать кухонный комбайн.
• Вариант подготовки капусты зимних сортов (она более сухая и жесткая) к запеканию – бланшировка нарезки 4-5 минут в кипящей подсоленной воде. Потом обязательно ее нужно выложить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.
• Если форма разъемная, то может так случиться, что яично-молочная болтушка (для заливания запеканки) на стыках просочится наружу и ее придется собирать по всей духовке.

• Если нет времени возиться со слоями, то можно смешать капусту, фарш и поджаренный лук, вбить туда яйца, смешать, заполнить форму получившейся массой – и в духовку, а за 5 минут до готовности присыпать запеканку сырной крошкой и довести ее до готовности.

В будни, заполненные бухгалтерскими отчетами, стиркой и школьными уроками, почти не остается времени на готовку. В такие дни вкуснейшая запеканка с куриным фаршем с сырной корочкой станет настоящим спасением для всей семьи.

Даже на завтрак, когда времени нет совсем, ее тоже можно сделать: смешать продукты (их можно приготовить с вечера), залить яйцом и отправить в духовку. На всё это уйдет всего 5 минут. Согласитесь, получается по-настоящему быстро и невероятно вкусно!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.